• Авторизация
Дневник а_вот_я_муся Лента друзей - Дневник - Полная версия


>Грибы маринованные в желе по старому рецепту бабушки! 17-09-2017 09:57 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

Грибы маринованные в желе по старому рецепту бабушки!

[300x225]

В разгар "тихой охоты" хочу поделиться рецептом маринованных грибов из бабушкиной тетрадки. Он сохранился в виде пожелтевшего листка из отрывного календаря за 1957 год. Бабушки давно нет с нами, но я много лет мариную грибы по этому рецепту. Отличие от многих рецептов на сайте в том, что в этом варианте грибы готовятся в один этап, без предварительного отваривания и последующего этапа маринования.

Также достоинством этого способа является возможность хранения при комнатной температуре. Правда годится этот рецепт только для грибов собранных в экологически чистых местах вдали от оживленных трасс и промышленных предприятий. 

Ингредиенты для "Грибы маринованные в желе":
 
Грибы (белые,подосиновики,маслята) — 3 кг 
Соль (только каменная без добавок) — 125 г 
Кислота лимонная — 1,5 г 
Вода — 1 л 
Лист лавровый — 7 шт 
Гвоздика — 6 шт 
Перец черный — 10 шт 
Перец душистый — 4 шт 
Уксус (9%) — 215 г 
 
Рецепт "Грибы маринованные в желе":
 
Грибы сортируем. Для маринада берем только безупречные. Тщательно моем в проточной воде. Каждый вид грибов, если позволяет количество, лучше мариновать отдельно. Совсем мелкие грибы можно мариновать целиком, остальные нарезаем на кусочки 1,5 -2 см.
 
Складываем в кастрюлю, добавляем воду и ставим на маленький огонь (чтобы избежать пригорания). В начале кажется, что воды очень мало, но при нагревании грибы начнут оседать и количество жидкости увеличится. Обычно это происходит минут через 10. Увеличиваем огонь и добавляем соль, перец, лавровый лист и гвоздику.
 
После закипания добавляем лимонную кислоту. Начнет образовываться пена, которую необходимо снимать. В процессе варки периодически помешиваем деревянной ложкой. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно кастрюли, а рассол станет прозрачным.
 
Затем к грибам добавляют 9% уксус 215 г.
 
Изначально покажется, что уксуса много, но после остывания вкус придет в норму.
 
Грибы раскладывают горячими в подготовленные банки, накрывают ошпаренными крышками (не закрываем) и стерилизуем привычным способом ( я делаю это в аэрогриле) 0,5литровые -30 минут, 1литровые-45 минут. П
 
осле этого закатываем. Хранятся в условиях квартиры без всяких проблем.
 
Если перед употреблением поставить банку в холодильник хотя бы на час, то маринад превращается в желе.
 
Надеюсь, что этот рецепт кому-нибудь пригодится.
 
автор: preciosa spb
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник >Грибы маринованные в желе по старому рецепту бабушки! | а_вот_я_муся - Дневник а_вот_я_муся | Лента друзей а_вот_я_муся / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»