Valk70



1.




2.
[480x360]

Итак, берем фарш тот, что больше нравится. Я люблю ассорти - свинина, говядина и чуток курицы (эдак 1:1:0,25). 500 граммов, выкладываем его в миску, перец, соль по вкусу, немного тимьяна, немного паприки молотой, 1 яйцо или 2 желтка (белок в этом случае можно использовать для обваливания котлет при жарке).

Отдельно замачиваем одну маленькую булочку (те, что были по 3 копейки) или кусочек белого хлеба. Хлеба не должно быть много, граммов 50 от силы.

А вот теперь самое главное - на такое количество фарша в комбайне измельчить в пюре 1-2 зубка чеснока, 1 небольшую картофелину, 2 большие луковицы (у меня одна огромная, так как лука должно быть много, в отличие от хлеба). Выкладываем эту смесь в фарш.



4.
[480x360]

5.
[480x360]

Хорошенько все вымешиваем, добавляем хорошо отжатую булочку, протертую на терке, чтоб не было комков. Теперь фарш вымешиваем, а точнее выбиваем, чтоб стал однородным. Отставляем на 15 минут в холод, а сами готовим панировку.

Тут уж кому что нравится, и что есть под рукой - у меня смесь панировочных белых сухарей, немного кукурузной муки и чуток пшеничной, все это перемешиваем. Достаем фарш, мокрыми руками формируем котлетки, обваливаем в панировке и жарим на постном масле.



Снимаем и подаем на стол с салатом и любимым гарниром! Котлетки сочные и очень вкусные не только горячими, но и на следующий день холодными.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



5.



==о Lyubava в чт, 24/05/2012 - 19:37.
Я делаю такой же фарш, но добавляю соду на кончике ножа и немного кефира, который удерживает мясной сок.
Сода и кефир делают котлеты пышными и сочными. Попробуйте. На 600г фарша я кладу 1/3 ч.л. соды (иногда и 1/2, сода в мясе вообще не слышна) и кефира 1/2 стакана. Смотрите какой фарш, если он жидковатый, то кефира 1/3 стакана, если суховат, то можно и более половины стакана, затем хорошо вымешайте фарш, как дрожжевое тесто, слегка даже отбейте и Вы увидите однородную массу, такую красивую и неразваливающуюся. И котлеты у Вас будут пышными, сочными и мягкими/

==Отправлено Надежда Репнякова в сб, 26/05/2012 - 07:21.

Раньше я ТОЖЕ так делала котлетки...СЕЙЧАС моим больше нравится, когда вместо хлеба добавляю ГЕРКУЛЕС, а картошку сменила на ЯБЛОКО...ПОПРОБУЙТЕ-тоже НЕ ОТОРВАТЬ за уши! СПАСИБО за ПОДРОБНОЕ описание рецепта

==Отправлено svetlanasamoshi... в вт, 29/05/2012 - 22:39.

Я всегда добавляю в фарш ложку -другую сметаны (котлеты будут пышные) и кабачок или кислое яблоко.Луковицу беру большую, тру на мелкой или средней терке. Иногда применяю и картофель, если нет кабачка. Калорийность кабачка низкая, желудку легче переваривать.