я режу грудку и разворачиваю цыплёнка
внутри позвоночника где спинка тоже простукиваю молоточком и всего цыплёнка слегка чтобы сок не вышел и шкурка не распалась отстукиваю молоточком равномерно
делаю его совсем плоским
солю перчу натираю чесноком
я люблю много чеснока
внутреннюю часть смазываю сметаной жирной или майонезом и на горячую сковороду на растительном масле под тяжестью
переварачиваю когда внутренняя часть зарумянется
спинку потом тоже смазываю сметаной
кладу на спинку под пресс и жарю пока не зарумянется и не будет готово
всегда посыпаю зеленью густо потом перед подачей