ФЛАН. МОЛОЧНЫЙ

Флан  - это классический " домашний" десерт . Очень популярный в Испании.
Есть много разных рецептов его приготовления,
 но я вам расскажу о самом простом - молочном флане.
 Внук  очень любит  этот десерт и я его готовлю часто.

 


 Ингредиенты на 8 порций:

 - 6 шт яиц
 - 2 желтка
 - 200 г сахара
 - 3/4 л молока
 - 1 пачка ванильного сахара
 - Карамель жидкая ( у меня готовая из магазина )

Приготовление:

1. Смешать яйца, желтки и сахар. Хорошо перемешайте , но не взбивайте.

2.Поставьте на огонь молоко + ванильный сахар.

 
3. Когда молоко закипит, добавьте его в яичную смесь, быстро мешая.

4. В формочки для флана на дно налейте карамель ( 1 ч. л.)
   и сверху разлейте процеженную яично  - молочную смесь.

 
5. Наполните глубокий противень наполовину водой и постелите в центр
несколько газетных листов.
  А затем сверху поставьте формочки с
молочно-яичной смесью, создавая таким образом водяную баню    (газеты
кладутся, чтобы процесс приготовления шел медленнее и таким образом флан
выйдет более гладким по консистенции).



6. Готовьте флан в средне разогретой духовке до тех пор, пока он не
затвердеет.
   Следите за тем, чтобы кипящая вода из водяной бани не
попадала в формочки ,
   иногда подливайте немного в противень холодной воды.



  Как только флан зарумянится и будет плотным - выньте блюдо из духовки
(можете проверить это с     помощью  зубочистки, воткнув ее во флан, - она
должна выйти гладкой и сухой)...
но не доставайте его из формы! Когда
формочки остынут, поместите их в холодильник - флан должен хорошо
охладиться, если вы попытаетесь достать его из формы теплым - все будет
испорчено!



6. Доставая флан из формочки, лучше сразу расположить его на блюдце, на
котором вы планируете его   подавать   (лучше, чтобы блюдо было глубоким,
чтобы сохранить жидкую карамель и получившийся сироп).

 Флан можно готовить в одной большой форме.

 
                                                       Приятного аппетита!

                                                            SOLEDAD