МАЙОНЕЗ
Приготовила  ТАНЮША

Близится время, когда потребление майонезов на душу
населения резко возрастает. Что скрывать, самые вкусные
и красивые салаты на наших праздничных столах пока
что еще майонезные. Собравшиеся за Новогодним
столом гости ни за что не признают в Вас хорошую
хозяйку, если на нём не будет стоять оливье или любимая "шуба".






Америку я со своим рецептом открывать не собираюсь, но
поскольку его нет пока в блоге, напишу, вдруг кому пригодится.

Домашний майонез - это яйца, масло, лимонный сок, соль, сахар,
горчица. Яйца сырые, поэтому хранить его нельзя! Приготовил - сразу съешь.
Другое дело майонез на молоке. Хранить можно неделю, можно
давать детям, а самое главное - он прост в приготовлении и всегда получается.

Для 300 гр. майонеза:
200мл. масла растительного рафинированного
100 мл.молока
1/2 ч. ложки соли и сахара
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка лимонного сока (три последних ингредиента
регулируйте по вкусу)
(если надо майонеза больше или меньше правило общее - масла в
два раза больше, чем молока, остальное - по вкусу)

Готовить просто:
вылить масло и молоко в колбу блендера, взбивать 0,5-1 минуту.
 Если Вам необходим густой майонез (для бутербродов, скажем),
то добавляйте еще по столовой ложке масло, взбивая, пока не
получите нужную консистенцию.
 После чего добавить горчицу, соль,
сахар, лимонный сок, взбить пару секунд... и майонез готов.




На основе этого майонеза можно сделать всевозможные разнообразные
соусы: с грибами (солеными, сушеными, свежими) и перцем



с солеными огурцами и укропом (тартар)



и паприк уже понятно как: болгарский перец (рубленный блендером)
смешать с майонезом, добавить молотой паприки и чуть чили.
Я уже забыла, когда покупала в последний раз майонез, главное -
чтобы молоко было в доме ( но однажды и на 10% сливках делала,
было вкусно). Некоторые источники пишут, что при взбивании
масло и молоко должно быть одинаковой температуры. Я вначале
доставала молоко из холодильника заранее, но потом перестала:
молоко - из холодильника, масло - из шкафа, всё получается!
В общем, на здоровье!