Заливной карп от папы Вити

 

Милые мои девочки!
Выполняю то, что обещала)))

"КАРП ОТ ПАПЫ ВИТИ"

 
Помните это фото из постика про поездку в Латвию?

Почему я так назвала это блюдо?
Да потому что так, как готовит заливного карпа мой папа, не сможет приготовить никто)
Вроде ничего сложного, а вкус изумительный)

Уж не знаю, как он там над ним колдует - попытавшись узнать все секретики, я получила банальный рецепт - но в один прекрасный день я приобрела крупненького зеркального карпа и решилась повторить то, что ела у папы в гостях.

 

Карпа чистим, потрошим, отрезаем крупные плавники и режем на порционные кусочки.
Примерно вот такие.

 

Опускаем кусочки в холодную воду , туда же можно положить и голову, и плавнички - бульон будет наваристее - и ставим на огонь.
Как вода закипит, снимаем пенку шумовкой и добавляем соль по вкусу, морковку, луковицу вымытую, но неочищенную от шелухи и специи.

 

На медленном огне варим минут 15-20, не больше. Кусочки должны быть плотненькими, неразваренными.
В принципе, рыба варится очень быстро.
В подготовленное блюдо выкладываем готовые кусочки, а из морковки вырезаем всяко-разные фигурки для красоты и укладываем их поверх рыбки.

 

Растворяем пакетик желатина, как указано на упаковке, и смешиваем его с процеженным рыбным бульоном.
Бульон получается золотистым, прозрачным, медового цвета.
Если хотите, чтобы бульон был беленький, то перед тем, как процедить, киньте в бульон разболтанный куриный белок.
Заливаем получнной смесью куски карпа.

 

Если отыщется свежая петрушка и веточки укропа, обязательно утопите их в бульоне. Будет очень красиво. Я как-то упустила этот момент в мгазине)

Ну вот, собственно, и всё)
Теперь блюдо ставим в холодильник и ждём, когда бульон превратится в желе.

И не нужно пробовать пальчиком - застыло или нет) Пусть карп покоится с миром. Всему своё время. И в зависимости от температуры вашего холодильника на это должно уйти от нескольких часов до 1 ночи)

 

Но зато когда вы достанете прозрачное блюдо с застывшими кусочками карпа, целеньким кусочком положите себе на тарелку, изящной вилочкой отделите ломтик, дрожащий в янтарном желе и положите его себе в рот....
Вы никогда уже не повторите фразу из всеми нами любимого фильма "Ирония судьбы...", ставшую уже крылатой по отношению к заливной рыбе, а томно промурлыкаете: "Какая же прелесть - эта ваша заливная рыба")

Но у папы всё-равно было вкуснее!
И ничего с этим не поделаешь)

Всем приятных и сытых выходных!
До встречи)))


Заливной карп от папы Вити

 

Милые мои девочки!
Выполняю то, что обещала)))

"КАРП ОТ ПАПЫ ВИТИ"

 
Помните это фото из постика про поездку в Латвию?

Почему я так назвала это блюдо?
Да потому что так, как готовит заливного карпа мой папа, не сможет приготовить никто)
Вроде ничего сложного, а вкус изумительный)

Уж не знаю, как он там над ним колдует - попытавшись узнать все секретики, я получила банальный рецепт - но в один прекрасный день я приобрела крупненького зеркального карпа и решилась повторить то, что ела у папы в гостях.

 

Карпа чистим, потрошим, отрезаем крупные плавники и режем на порционные кусочки.
Примерно вот такие.

 

Опускаем кусочки в холодную воду , туда же можно положить и голову, и плавнички - бульон будет наваристее - и ставим на огонь.
Как вода закипит, снимаем пенку шумовкой и добавляем соль по вкусу, морковку, луковицу вымытую, но неочищенную от шелухи и специи.

 

На медленном огне варим минут 15-20, не больше. Кусочки должны быть плотненькими, неразваренными.
В принципе, рыба варится очень быстро.
В подготовленное блюдо выкладываем готовые кусочки, а из морковки вырезаем всяко-разные фигурки для красоты и укладываем их поверх рыбки.

 

Растворяем пакетик желатина, как указано на упаковке, и смешиваем его с процеженным рыбным бульоном.
Бульон получается золотистым, прозрачным, медового цвета.
Если хотите, чтобы бульон был беленький, то перед тем, как процедить, киньте в бульон разболтанный куриный белок.
Заливаем получнной смесью куски карпа.

 

Если отыщется свежая петрушка и веточки укропа, обязательно утопите их в бульоне. Будет очень красиво. Я как-то упустила этот момент в мгазине)

Ну вот, собственно, и всё)
Теперь блюдо ставим в холодильник и ждём, когда бульон превратится в желе.

И не нужно пробовать пальчиком - застыло или нет) Пусть карп покоится с миром. Всему своё время. И в зависимости от температуры вашего холодильника на это должно уйти от нескольких часов до 1 ночи)

 

Но зато когда вы достанете прозрачное блюдо с застывшими кусочками карпа, целеньким кусочком положите себе на тарелку, изящной вилочкой отделите ломтик, дрожащий в янтарном желе и положите его себе в рот....
Вы никогда уже не повторите фразу из всеми нами любимого фильма "Ирония судьбы...", ставшую уже крылатой по отношению к заливной рыбе, а томно промурлыкаете: "Какая же прелесть - эта ваша заливная рыба")

Но у папы всё-равно было вкуснее!
И ничего с этим не поделаешь)

Всем приятных и сытых выходных!
До встречи)))