Вот еще рецептик закуски из кабачков.
Она проста в приготовлении, но очень вкусная.

Цукини, не чистя, порезать тончайшими кружочками и уложить в емкость.
Налить на сковородку растительное масло, соевый соус, насыпать лимонную кислоту, черный перец и кориандр (для него у меня специальная мельничка, т.к. продающийся молотый кориандр не имеет никакого вкуса), приличное количество сахара, перемешать и хорошенько нагреть. Залить этим маринадом кабачки, выдавить достаточное количество чеснока и перемешать.
Нужно выстоять в холодильнике сутки. Если не солено, добавте соевый соус.
Кабачки еще сами дадут сок, станут мягковатыми, впитают в себя все специи - мировой закусон.