Я тоже люблю свиную шкурку. Мне пришелся по душе китайский метод использования. Сначала я шкуру вымачиваю в воде на холоде, чтобы размякла. Затем заливаю маринадом – яблочный уксус, специи, зелень. В принципе можно класть все что угодно, но обязательно бадьян (лучше молотый). Когда кожа станет достаточно мягкой – режу ножницами на квадраты примерно 2х3 или 3х3см. И уже эти квадратики кладу салом вниз на сухую сковородку и жарю. Можно залить яйцами, можно добавить овощи.
Вкуснота!