ГОРЧИЧНО - ЛИМОННО - ОРЕХОВЫЙ СОУС к рыбе.

Нужна готовая горчица, лимонный сок и горсть грецких орехов, измельчённых на мясорубке.
Горчицу делаю сама всегда, не потому, что не нравится магазинная, а потому что можно варьировать разные ингредиенты, добиваясь нужного вкуса.
Базовая горчица. Беру чистую баночку , насыпаю до половины горчичный порошок, наливаю струйкой тёплую воду. Размешиваю, чтобы не было комочков. Густота должна быть такая, чтобы ложечкой мешалось чуть-чуть с трудом. Баночка должна быть наполнена до половины. До верху банки доливается холодная вода, которую нужно несколько раз поменять.
Это нужно, чтобы вышла лишняя горечь и горчичная "дурь". Часов 10-12 пусть постоит.
Затем слить воду , добавить соль, сахар, уксус (тот, который вы любите, но не винный, он не очень здесь хорош по вкусу) и немного раст. масла для смягчения остроты. Хорошо вымешать.
Горчица готова. В отдельной посуде начать замешивать соус. Для этого взять несколько ложек (2-3) готовой горчицы, половину стакана воды с добавленным туда соком одного лимона. Вымешать, добавив туда 2 ст л сахару, щепотку молотого кориандра и горсть измельчённых грецких орехов. Подсолить и посахарить по вкусу.
Это всё. Соус готов. Если на ваш вкус островат, добавляйте ещё немного воды и орехов.
В общем, ваш вкус вам подскажет. Этот соус очень хорош к рыбе.