ЛУКОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ МЯСА.

Подходит для всех видов мяса и всех способов его приготовления : на шашлыки, стейки, запекание крупным куском. Для мангала, барбекю, духовки.
Нужно взять много лука, примерно 1 кг на 1,5 кг мяса. Измельчить его, можно ножом, блендером или в мясорубке. Лучше просто ножом. Щедро посолить крупной солью и перетереть руками, применяя усилие. Мужские руки для этого - самый подходящий инструмент ! А вы , созерцая этот процесс, получите настоящее кулинарно-эстетическое удовольствие...Лук даст много сока. И этой массой обмазывается (или погружается в неё) предварительно наперчённое мясо . Если это будет шашлык, лучше кусочки выложить слоями и переложить луковой массой. Сверху поставить небольшой груз. Можно пересыпать мелконарезанной свежей зеленью кинзы , тархуна , базилика. Если большой кусок для запекания - обмазать чем нравится (горчицей, мёдом) и погрузить в луковую массу.
Чем дольше мясо в этом находится, там лучше. Единственно, если вы предполагаете сладость в маринаде (мёд) - долго не держите в луке. Луковый аромат, помноженный на медовый , не всегда даст хороший вкус.
Как делают на Кавказе : при таком мариновании мяса на шашлык используют только лук, соль и молотый перец. Но за час до готовки можно налить айран (кислое молоко), или хорошее полусухое вино, или минералку с газом. Пожамкать всё руками.
Нежность мясу будет гарантирована.
Ни в коем случае не посыпать мясо солью , оно станет подошвой.
Ни в коем случае не применять уксус ! Посылайте подальше тех, кто женит уксус и сырое мясо ! Готовое поливайте чем угодно, только не сырое !
Подобным образом маринуется любое мясо, а также птица, нутрия, кролик.
Мы однажды мариновали так немолодую говядину для шашлыка , 2 суток.....и её можно было есть губами.
Приятного аппетита !

P.S. Перед готовкой тщательно очистить мясо от лука !