рагу из телячьих или говяжьих хвостиков



вам понадобится

1 кг телячьих или говяжьих хвостико, разрезанных по хрящика.
соль перец
50 гр масла
1 большая луковица
1 морковь
бутылка крепкого пива или 1/4 литра красного или белого вина
2 лавровых листика
2 веточки тмина
150 гр лука шарлотта
если соус будет жидким то ложечку специальной муки для загустения

посолите и поперчите хвостики и обжарьте их со всех сторон в масле до румяной корочки лучше в чугунке или в кастрюле с толстым дном
выньте их

луковицу разрежьте на четвертинки а морковь на кусочки размером в сантиметр
там же слегка пожарьте лук с морковью и снова положите туда хвостики
налейте пиво или вино и добавьте воды -- жидкость должна почти покрывать хвостики

добавьте лавровый лист и веточки тмина подождите пока соус закипит и уменьшите огонь
закройте крышкой и оставьте вариться на маленьком огне примерно три часа
зависит от мяса
мясо должно почти отходить от костей

почистите лук шарлотт это сделать очень легко если обдать его сначала кипятком
обжарьте луковки в масле на сковородке добавьте в мясо и дайте всему вариться ещё минут 10

выньте из кастрюли/котелка лавровые листики и веточки тмина и если любите соус чуть погуще то разведите в капельке холодной воды муку для загустения -- добавьте в рагу и проварите ещё несколько минут

если вы используте говяжьи хвостики а не телячьи то рагу должно вариться минимум 4 часа

к этому очень хорошо подать картофельное пюре

блюдо буквально во рту тает и настолько вкусаное что лучше сразу двойную порцию делать

1.
[440x500]