Сушенные грибы замочить, а затем отварить. Грибы промыть, а отвар слить в чашку. Мелко порезанный лук и морковь, натертую на свекольной терке немного обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. Затем добавить туда квашенную капусту и продолжать обжаривать на небольшом огне. Затем туда же добавить отвар от грибов и грибы, перец горошком, лавровый листик. Пусть тушится практически до готовности капусты.
В кастрюлю налить воды, когда закипит, добавить картошку (кто любит щи с целой картофелиной, кто режет. Короче, кто как привык). И когда картошка будет готова, добавляем содержимое сковороды.
Поверьте, щи по вкусу не уступают мясным.
А уж если не хотите совсем постно -добавьте сметанки. Ну очень вкусно

1.
[640x480]