Нам понадобятся
баклажаны
помидоры
лук
растительное масло
соль
Приблизительное соотношение продуктов видно на фотографии



Раньше мы баклажаны для этой икры запекали целиком в духовке до мягкости, а потом очищали от кожуры.
Теперь я поступаю иначе. Чищу сырые баклажаны от кожуры, нарезаю их довольно крупно и отправляю минут на 20 в микроволновку.



Вот так они выглядят после тепловой обработки



Пока баклажаны пекутся, нарезаю лук и помидоры



Измельчаю лук, помидоры и баклажаны в блендере. Раньше мы использовали для этого мясорубку.



Разогреваю на сковородке немного растительного масла и выливаю туда овощную смесь.



Солю и обжариваю всё, часто помешивая, минут 5-10, пока не испарится лишняя жидкость и икра не приобретёт красивый коричневый цвет.



Вот и всё. Икра из баклажан готова. Осталось её только остудить и можно подавать на стол.
В салатнице



Или, намазав на хлеб с маслом



Приятного аппетита! Лиза



56 лет
Германия

1.
[400x300]

2.
[400x300]

3.
[400x300]

4.
[400x300]

5.
[400x300]

6.
[400x300]

7.
[400x300]

8.
[400x300]

9.
[400x300]