потребуется:
1 средний кочан белокочанной капусты
Для начинки:
1 кг фарша (свинина+говядина)
500 г риса
укроп
орегано
черный перец
соль
Отделяем 10 -12 листов от кочана, опускаем в кастрюлю с кипящей водой для размягчения.
Вынимаем, обдаем холодной водой, даем стечь.
Рис отвариваем до полуготовности, затем смешиваем с фаршем, добавляем укроп, орегано, перец и соль по вкусу. Можно по желанию добавить любые другие пряности, которые обычно добавляются к мясу.
Заворачиваем начинку в капустные листья, кладем в глубокую емкость в один ряд. На дно широкой кастрюли выложите несколько листьев капусты, которые не подошли для заворачивания, и на них разложите по кругу голубцы. Накройте голубцы тарелкой (голубцы не будут всплывать) и аккуратно влейте воды от варки листьев, чтобы она полностью покрывала содержимое. Варите на маленьком огне 40-50 минут.
Теперь переходим к деталям, благодаря которым, собственно, на свете существуют кухни разных народов
Итак-
1)Для соуса:
болгарский перец (2 - 3 штуки)
сливки 30% (300 г)
оливковое масло
черный перец
тертый сыр (любой твердый белый солоноватый сыр)
Режем болгарский перец мелкими кусочками, обжариваем в оливковом масле. Затем добавляем сливки и черный перец. Как только смесь закипит, заливаем лаханодолмадес( голубцы). Сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов приблизительно на 30 минут (сыр должен подрумяниться). Подаем к столу с лимоном.
2-й вариант
Подготовленные голубцы укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. Затем делаем соус "авголемоно": то есть, взбиваем яйца с лимоном, уменьшаем огонь, заливаем соус в кастрюлю с голубцами и осторожно перемешиваем в течение 5 -10 минут, чтобы соус не свернулся. Подаем с лимоном.
3-й вариант
Для соуса в маленькой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и размешайте, чтобы не было комочков. Через 1-2 минуты добавьте бульон от варки, продолжая все время размешивать. Варите 3-4 минуты.
Взбейте яйца с лимонным соком.
Уберите соус с огня и, взбивая, добавьте небольшими порциями яичную смесь. Соль по вкусу.
Выложите голубцы на тарелку и полейте соусом.
|
|
