Вареники с брусникой и яблоками по-уральски.

Для фарша:
400г брусники;
200г яблок;
25г сахара;
соль.

1. Перебрать бруснику и положить в дуршлаг, опустить его в кипящую воду на 2-3минуты, затем приподнять, чтобы вода стекла.
2. Яблоки натереть на тёрке, добавить сахар и перемешать с подготовленной брусникой.
3. Пресное тесто разделить на кусочки, тонко раскатать их, положить фарш, вылепить вареники и сварить в подсоленной воде.   

    

    

    

   Вареники с яблоками.

    

   Для фарша:
   600г яблок;
   70г сахара;
   50г мёда.

   1. Спелые мягкие яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать соломкой.
   2. Затем посыпать сахаром, перемешать и дать постоять 15минут.
   3. Пресное крутое тесто разделить на кусочки, тонко раскатать их, положить фарш, вылепить вареники и сварить в подсоленной воде.
   4. Подавать с мёдом.

       

       

       

      Вареники со сливами.

       

      Для фарша:
      500г слив;
      70г сахара.

      1. Из слив вынуть косточки, мелко нарезать, посыпать сахаром и оставить на 20-25минут. Затем отцедить сироп.
      2. Замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт (2-3мм) и разрезать на небольшие квадраты (4х4см).
      3. В середину каждого квадрата положить чайную ложку фарша, края теста смазать водой, соединить двумя противоположными углами и завернуть.
      4. Вареники отварить в подсоленной воде.
      5. Подавать, полив сливовым сиропом

          

         Вареники с вишнями.

          

         Для фарша:
         600г вишни;
         50г сахара.

         1. Из вишни удалить косточки, добавить сахар и перемешать.
         2. Замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт (2-3мм) и разрезать на небольшие квадраты.
         3. Затем в середину каждого квадрата положить несколько вишен, края теста смазать водой, соединить двумя противоположными углами и завернуть.
         4. Вареники поставить на 1час в холодильник, а затем отварить в подсоленной воде.
         5. Подавать, полив вишнёвым сиропом.

             

             

             

            Вареники с зелёным луком.

             

            Для фарша:
            400-500г зелёного лука;
            50г растительного масла;
            20г зелени петрушки;
            соль, зелень укропа.

            1. Зелёный лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить измельчённую зелень петрушки, соль, хорошо перемешать и охладить.
            2. Пресное тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать выемкой кружочки, на середину каждого положить фарш, сформовать вареники и отварить в подсоленной воде.
            3. Подавая, полить растительным маслом и посыпать измельчённой зеленью укропа.

                

                

               Вареники с картофелем.

                

               Для фарша:
               500г картофеля;
               200г репчатого лука;
               50г растительного масла;
               соль, чёрный молотый перец.

               1. Очищенный и нарезанный кусками картофель отварить, размять толкушкой, добавить поджаренный на растительном масле измельчённый лук, соль и перец по вкусу.
               2. Тесто раскатать тонким пластом, нарезать квадратами, на каждый положить одну десертную ложку фарша, соединить двумя противоположными углами и склеить их, чтобы получился треугольный вареник.
               3. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде и полить растительным маслом.

                

               Вареники с фасолью.

               Для фарша:

               200г фасоли;
               150г репчатого лука;
               50г растительного масла;
               соль, чёрный молотый перец.

               1. Замочить фасоль в холодной воде на несколько часов, затем отварить и пропустить через мясорубку.

               2. Добавить мелко нарезанный поджаренный на растительном масле лук, соль, чёрный молотый перец, хорошо перемешать.
               3. Тесто раскатать тонким пластом, нарезать квадратами, на каждый положить одну десертную ложку фарша, соединить двумя противоположными углами и склеить их, чтобы получился треугольный вареник.
               4. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде и полить растительным маслом.