Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение



[417x278] [400x278]
Если перед Вами стоит проблема готовки на большое количество гостей, то вы стараетесь максимальное количество еды подготовить несколько заранее до их прихода. И паштет, поданный на стол таким образом, практически идеальный вариант: изумительно сочетается по вкусу с брусничным соусом и выглядит более чем эффектно.


Ингредиенты:

450 гр куриной печени
100 мл молока
75 гр панировочных сухарей
40 гр сливочного масла
2 маленьких луковицы
1 ст л растительного масла
1 зубчик чеснока
1 ст л сушеного базилика
2 яйца
400 мл сливок (жирностью 35%)
Соль, перец
готовые тарталетки (диаметром 5 см)
Брусничный соус (можно купить в ИКЕА)

1. Печень замочить на некоторое время в молоке. Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для запекания смазать маслом и слегка обсыпать мукой.

2. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить до легкой золотистости лука на растительном масле.

3. Растопить сливочное масло и обжарить на нем панировочные сухари.

4. Молоко слить, печенку пропустить через мясорубку и смешать со всеми ингредиентами. Перелить получившуюся массу в форму для запекания, накрыть листом фольги и готовить в середине духовки около 50 минут.

5. Достать, дать остыть. Паштет при помощи шприца выдавливаем в тарталетки, покрываем сверху брусничным соусом (примерно по 1 ч л на тарталетку). Все готовые тарталетки убираем в холодильник, дабы там они и ждали той минуты, когда их торжественно подадут на стол и будут ими восхищаться.

ИСТОЧНИК

Брусничный соус

500 г брусники, 1 л воды, 250 г сахара, 10 г картофельного крахмала, 100 г рислинга, корица.

Бруснику промыть и залить холодной водой, сварить до мягкости. Затем отвар слить, бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и кипятить 5-7 минут; крахмал развести холодным отваром, влить в соус и довести до кипения. Соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Сказать "СПАСИБО"