Картофельная ″Герцогиня″ - закуска, которая просто поражает

Картофельные "Герцогини" (pommes duchesse) – очень вкусное и нежное французское блюдо, для которого вам понадобится только картофельное пюре.
Секрет самого рецепта заключается в точном весовом соотношении ингредиентов. В финале у вас получатся воздушные розочки, напоминающие мягкое безе.

Ингредиенты:

• картофель - 1 кг
• желток - 4 шт. + 1 целое яйцо
• мука - 0,5 ст.л.
• сливки (жирные) - 100 мл
• сливочное масло - 60 г
• соль - 1 ч. л.
• мускатный орех - по вкусу
• перец - по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить в соленой воде и сделать из него пюре. Когда оно немного остынет, добавить желтки, сливочное масло, муку, 70 мл сливок и специи.Хорошо перемешать.

Затем поместить смесь в кондитерский пакет с звездообразной насадкой (чтобы получились красивые волны). Выдавливать небольшими порциями на бумагу для выпечки.

Взбить яйцо и оставшиеся сливки. Очень аккуратно смазать (или полигь) получившейся смесью картофельные шарики.

Выпекать в духовке при 225С несколько минут, пока они не станут слегка золотистыми.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт