НАСТОЙКА «МУЛАТКА-ШОКОЛАДКА»

Требуется: 
500 г черноплодной рябины, 
1 л коньяка, 
200 г шоколадного ликера, 
4–5 г ванили.

Способ приготовления:
Рябину тщательно промойте, залейте коньяком и настаивайте в закрытой посуде 2 недели Затем процедите, добавьте ликер и настаивайте еще неделю. После этого добавьте ваниль и разлейте по бутылкам.

НАСТОЙКА «ЗА МИЛЫХ ДАМ!»

Требуется: 
200 г красной рябины, 
200 г клюквы, 
200 г черной смородины, 
0,5 л коньяка,
50 г сахара, 
5 г ванили.

Способ приготовления: 
Ягоду потолките в ступке, чтобы она дала сок, затем поместите ее
в посуду и залейте коньяком. Настаивайте 2–3 недели. После этого процедите, добавьте ваниль и сахарный сироп (сахар залейте 0,5 стакана воды и кипятите до загустения).

НАСТОЙКА «ОРИГИНАЛЬНАЯ»

Требуется: 
по 100 г кожуры яблок и груш, 
1 л коньяка, 
листья яблони и груши, 
5 г ванили,
4–5 г имбиря

Способ приготовления: 
Кожуру и листья яблок и груш залейте коньяком, настаивайте 2–3 недели. Затем процедите, добавьте ваниль и имбирь. 

Поговорим теперь о бальзамах. Их можно употреблять как самостоятельный напиток, так и в сочетании с водкой, белым вином, минеральной водой. Чай или кофе с бальзамом обладает не только приятным вкусом и ароматом, но и оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм.

Для приготовления бальзамов используются в основном различные лекарственные травы, которые настаивают на спирту или водке. Для того чтобы придать бальзамам более приятный вкус, в них часто добавляют сахар, мед и различные ликеры.

БАЛЬЗАМ «СТАРАЯ ДАЧА»

Требуется: 
10 г сухой травы зверобоя, 
10 г сухой травы душицы, 
10 г сухого шалфея (цвет и трава), 
30 г мяты, 
0,5 л водки. 

Способ приготовления: 
Залейте травы водкой, настаивайте 1–2 недели Затем процедите,
траву отожмите через марлю. При желании в бальзам можно влить 0,5 стакана сиропа любого варенья.

БАЛЬЗАМ «ОБЛЕПИХОВЫЙ»

Требуется: 
300 г ягод облепихи, 
0,5 л водки, 
2 ст л меда.

Способ приготовления: 
Ягоды промойте и просушите, залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 2–3 недели. После этого бальзам процедите, добавьте мед и настаивайте еще неделю.

БАЛЬЗАМ «ГОРЕЧЬ»

Требуется: 
30 г свежих цветков полыни, 
30 г миндаля, 
10 г корня петрушки, 
30 г цветков пижмы, 
1 л водки.

Способ приготовления: 
Корень петрушки помойте и просушите, почистите, мелко нарежьте. Все компоненты залейте водкой и настаивайте 3–4 недели. Затем процедите и отфильтруйте через марлю.

БАЛЬЗАМ «ЛЕСНИК»

Требуется: 
по 20 г травы душицы, 
зверобоя, 
ромашки аптечной, 
мяты, мелиссы, 
0,5 л водки, 
100 г коньяка, 
10 г меда.

Способ приготовления: 
Траву залейте водкой и настаивайте 2 недели в темном месте. Затем добавьте коньяк и мед и настаивайте еще 2 недели. После этого бальзам процедите.

БАЛЬЗАМ «МУЖСКАЯ СИЛА»

Требуется: 
10 г цветков календулы, 
10 г цветков бессмертника, 
20 г травы мелиссы, 
10 г корня валерианы, 
10 г цветов душицы, 
по 20 г листьев красной и черной смородины, 
1 л водки, 
50 г меда

Способ приготовления: 
Все компоненты сложите в посуду, в которой будете готовить бальзам, и залейте водкой. Настаивайте 3 недели, затем процедите и добавьте мед.

БАЛЬЗАМ «ОРЕХОВЫЙ»

Требуется: 
200 г молодых грецких орехов (в зеленой кожуре), 
50 г перегородок грецких орехов, 
10 г корня одуванчика, 
0,5 л водки, 
20 г сахара.

Способ приготовления: 
Орехи и перегородки орехов залейте водкой и настаивайте 2 недели. Корень одуванчика помойте, мелко нарежьте и посушите в духовке 15–20 минут. Добавьте его в бальзам и настаивайте еще неделю. После этого процедите, добавьте сахар. 

БАЛЬЗАМ «КОФЕЙНЫЙ»

Требуется: 
100 г кофейных зерен, 
50 г корня цикория, 
200 г густого кофейного ликера, 
0,5 л водки, 
10–20 г сахара.

Способ приготовления: 
Корень цикория помойте, посушите в духовке до тех пор, пока он не станет хрупким. Кофейные зерна и корень залейте водкой и настаивайте 2 недели. После этого процедите, добавьте ликер и сахар.

БАЛЬЗАМ «НА ЗДОРОВЬЕ!»

Требуется: 
по 50 г травы зверобоя, душицы, липового цвета, листья малины, красной и
черной смородины, мята, мелисса, 
1 л водки, 
50 г сахара, 
5 г имбиря

Способ приготовления:
Все травы залейте 2 стаканами кипятка и держите на водяной бане 10–15 минут. Затем процедите через марлю. Этот настой смешайте с водкой и добавьте сахар и имбирь.

БАЛЬЗАМ «СОСНОВЫЕ ИГОЛКИ»

Требуется: 
100 г молодых сосновых игл, 
50 г березовых почек, 
по 10 г мяты и мелиссы, 
0,5л водки, 
10 г меда

Способ приготовления:
Сосновые иглы и березовые почки залейте водкой и настаивайте 2 недели. Мяту и мелиссу залейте 1 стаканом горячей воды и кипятите до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Процедите и вылейте в бальзам (после того как он настоялся). Затем добавьте мед и настаивайте еще неделю.

БАЛЬЗАМ «ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ»

Требуется: 
по 100 г красной и черноплодной рябины, 
100 г ягод калины, 
50 г ягод можжевельника, 
100 г брусники, 
100 г плодов шиповника, 
0,5 л водки, 
50 г меда.

Способ приготовления:
Ягоды промойте, потолките ступкой, чтобы они дали сок, перемешайте. Затем заверните эту кашицу в марлю, положите в посуду и залейте водкой. Настаивайте 3–4 недели, затем марлю выньте, отожмите. Добавьте мед.

БАЛЬЗАМ «СЕКРЕТ ДОЛГОЛЕТИЯ»

Требуется: 
50 г корня женьшеня, 
10 г корня цикория, 
4 ст. л цветов бессмертника, 
30 г ягод красной рябины, 
30 г плодов шиповника, 
1 л водки, 
30–40 г сахара.

Способ приготовления:
Корни женьшеня и цикория мелко нарежьте и подсушите в духовке 5-10 минут (следите, чтобы не подгорели). Все компоненты залейте водкой и настаивайте в темном месте 2–3 недели Затем процедите и отфильтруйте через марлю. Сахар прогрейте на небольшом огне до тех пор, пока он не станет коричневым, и вылейте его в бальзам.

БАЛЬЗАМ «ЧАЙНЫЙ»

Требуется: 
по 100 г зеленого и черного листового чая, 
по 50 г мяты и мелиссы,
50 г липового цвета, 
по 50 г апельсиновойи лимонной цедры, 
30 г цветков душицы, 
0,5 л водки,
100 г коньяка, 
50 г меда.

Способ приготовления:
Все компоненты сложите в посуду и залейте водкой. Настаивайте 2 недели. Затем процедите, добавьте коньяк и мед и настаивайте еще 2 недели.

БАЛЬЗАМ «ВОЛЖСКИЙ»

Требуется:
20 г шишек хмеля, 
20 г коры дуба, 
20 г шалфея, 
20 г зверобоя, 
по 30 г мяты, мелиссы и липового цвета, 
0,5 л водки, 
100 г коньяка, 
30 г меда.

Способ приготовления: 
Измельчите все компоненты, залейте водкой и настаивайте 2 недели. Затем процедите, отфильтруйте через несколько слоев марли Добавьте коньяк и настаивайте еще 2 недели. Затем добавьте мед.

(с) Дубровин Иван Ильич: Все о настойках и бальзамах.