Когда осталось много яичных белков, готовлю меренговый рулет. Осторожно, у сладкоежек может возникнуть привыкание
29-02-2020 20:42
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Когда осталось много яичных белков, готовлю меренговый рулет. Осторожно, у сладкоежек может возникнуть привыкание
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Когда осталось много яичных белков, готовлю меренговый рулет. Осторожно, у сладкоежек может возникнуть привыкание
Я часто сталкиваюсь с проблемой, когда после приготовления очередного десерта у меня остается много незадействованных белков. Раньше я хранил их в холодильнике 2-3 дня, а потом выкидывал. Но все изменилось, когда пару лет назад я впервые приготовил меренговый рулет.
Теперь остатки белков надолго не задерживаются, потому что приготовить меренговый рулет просто и быстро, а результат не перестает удивлять моих гостей.
Меренга
Яичный белок 200 г
Сахарная пудра 300 г
Кукурузный крахмал 40 г
Лимонная кислота ¼ чайной ложки
Приготовление.
Все ингредиенты для меренги, кроме крахмала, отправляю в чашу миксера и начинаю взбивать. Сначала на маленькой скорости, как только сахарная пудра перестанет разлетаться в стороны, повышаю скорость до максимума.
Взбиваю до образования плотных пиков. Это когда масса уже плотная и держит форму, а если перевернуть чашу миксера — остается на месте. Добавляю крахмал и перемешиваю лопаткой до однородности.
Распределяю меренгу по противню, застеленному пергаментом. Отправляю выпекаться на 30-40 минут при температуре 150°C.
После выпекания меренгу накрываю пергаментом и переворачиваю. Аккуратно отделяю пергамент от меренги. Оставляю остывать до комнатной температуры.
Пока меренга остывает, приготовлю крем. Для этого все ингредиенты взбиваю на высокой скорости миксера до кремообразного состояния. У меня ушло примерно 5-7 минут. Если взбивать стационарным миксером, получится быстрее.
Крем
Сыр Маскарпоне 350 г
Сливки 33% 200 г
Сахарная пудра 70 г
Распределяю крем по меренге и сворачиваю в рулет. Можно убрать рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы он схватился. А можно сразу подавать к столу. Но прежде давайте украсим его.
Я специально не стал делать сложного декора, чтобы показать, как просто и красиво рулет выглядит и без украшений. Остатками крема смазал верх рулета и посыпал голубикой.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Когда осталось много яичных белков, готовлю меренговый рулет. Осторожно, у сладкоежек может возникнуть привыкание | Antoninka_10 - Дневник Antoninka_10 |
Лента друзей Antoninka_10
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»