http://povarenok.ru/recipes/show/113446/          Автор: Водолейка

[700x525]                          Ингредиенты для "Салат с фасолью и овощами на зиму":

[показать]

Первым делом отвариваем фасоль. И до использования оставляем ее в воде. Иначе, если слить воду, фасоль потеряет свой внешний вид- станет такой сморщенной.

[показать]

Баклажаны почистить, нарезать соломкой, залить водой с солью ( 500 мл. воды + 2 ст. л соли), дать настояться 30 минут.

[показать]

Измельчить помидоры и чеснок в блендере или на мясорубке.

[показать]

Перец и морковь нарезать соломкой.

[показать]

Томатную массу с чесноком перелить в кастрюл, довести до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло, перец и морковь. Хорошо перемешать и проварить в томатной массе, после закипания, 30 минут.

[показать]

Баклажаны, промыть от соли, отжать и добавить в томатную массу вместе с фасолью. Проварить салат еще 20 минут. За пять минут до конца варки добавить уксус.

[показать]

Закатать в стерилизованные банки, укутать до остывания. Из этого количества продуктов у меня получилось две банки по 500 мл и две банки побольше (примерно 600 и 800 мл.)

[показать]

Я выше писала, что такой салат можно использовать в первых и вторых блюдах. Так вот, если взять картошку (или рис) + наш салат и все потушить, то получится сытное блюдо на ужин. Либо взять бульон с картошкой и добавить наш салат-получится прекрасный сытный суп.