С норвежской королевой Мод я «познакомилась» эдак лет 55 тому.
Помню, как интересно было рассматривать географические карты (особенно после прочтения «Двух капитанов») и находить там таинственную Землю королевы Мод...

Что же это за Земля такая?! И я, маленькая девочка, насмотревшись маминых журналов «Работница», «Крестьянка», книги «Кройка и шитье», представляла себе, что все эти модные красавицы в необыкновенно красивых модных платьях живут на Земле королевы Мод...

А где же еще им жить?! И только много позже пришли знания. Но..., оказывается, в чем-то я была права: королева Мод обладала исключительным вкусом и была изрядной модницей.

В Норвегии очень почтительно относятся к своей первой королеве в новой истории. Ее имя увековечено не только в географических названиях. Вот и сегодня я расскажу об одном замечательном блюде, которое впервые было приготовлено в 1906 году, когда королева Мод (Moud) и король Хокон посетили город Хаугесюнд (Haugesund) на юго-западе Норвегии.
Этот десерт также известен как «Пудинг королевы Мод» и «Десерт из Haugesund».

Традиционно для приготовления используется только шоколад и яйца, но мы будем также использовать сливки со свежей (замороженной) малиной.

Ингредиенты:

• 5 яичных желтков;
• 5 столовых ложек сахара;
• 5 шт. желатиновых пластин или пол-пачки быстрорастворимого желатина;
• 60 мл взбитых сливок;
• ½ стакана портвейна;
• 200 г тертого темного шоколада;
• 150 г свежей (замороженной) малины.

1. Взбить яичные желтки и сахар до густой и воздушной пены.

2. Замочить желатин, слить воду и растворить его на медленном огне (можно на паровой бане). Вылить желатин в яичную смесь, непрерывно взбивая.

3. Взбить сливки и также добавить в яично-желатиновую смесь. (Если десерт не предназначен детям - добавьте портвейн).

4. Сервируйте десерт в прозрачной креманке слоями, чередуя сливочно-яичную смесь и тертый шоколад.

Подавать с тонкими бисквитами, сладкими вафлями или сахарным печеньем, а также со свежей малиной (ягодами).

Перевод с норвежского Olganorway