Это цитата сообщения Middle_name Оригинальное сообщение

Соусы и салатные заправки (рецепты)

[показать]

Салатные заправки были всегда! Ещё 2 000 лет назад древние вавилонцы поливали зелень и овощи смесью растительного масла и уксуса перед подачей на стол. Древние египтяне делали тоже самое, но обязательно добавляли ещё восточные специи.

А такой популярный у нас майонез впервые появился два века назад на столах французской знати.

Заправки для салатов можно условно можно разделить на две группы. Первая, более подходящая для зелёных и овощных салатов – это заправки на основе смеси растительного масла и уксуса.

Вторая – это густые заправки ( например, майонез), а также заправки на основе сметаны, сливок и йогурта. Такие заправки чаще используют для мясных, рыбных и «зимних» салатов.

Какую заправку выбрать для салата – дело вкуса.

Растительное масло, быстро всосавшись в пищеварительный тракт, создаёт ощущение покоя. В результате происходит быстрое насыщение организма.

Сметана, йогурт, кефир помимо жиров содержат бифидобактерии, помогающие перевариванию грубой клетчатки. Поэтому, заправляя салат кисломолочным соусом, можно избежать неприятного бурления в животе.

Чаще всего при приготовлении салатных заправок используют винный уксус. Но его вполне можно заменить лимонным соком.

Майонез

Без майонеза не обходится никакой праздник. Для многих блюд он является неотъемлемым ингредиентом. И бесспорно, это самый популярный соус. А чтобы он стал ещё и полезным, лучше приготовить его своими руками. Тем более, что рецептов его приготовления существует множество.

[605x293]

[605x380]

 

Соусы без масла

Основная масса соусов содержит или много масла, или много уксуса, или острых ингредиентов, что, безусловно, для организма не очень полезно. Следующие соусы помогут разнообразить стол и придать привычным для нас блюдам новый вкус.

[605x383]
[605x259]
[605x238]
[605x265]
[605x307]

Серия сообщений "полезные продукты":
Часть 1 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 2 - 13 продуктов, которые бодрят
Часть 3 - Домашний экспресс-сыр приготовленный в микроволновке
Часть 4 - Бульонные кубики - своими руками!
Часть 5 - Соусы и салатные заправки (рецепты)