Пирожное

"Солнечный денек"

Приглашаю вас полакомится нежнейшими

пирожными с ореховой прослойкой и
новой для меня и неожиданной желтковой

глазурью.

Пирожные порадуют глаз
своим жизнерадостным цветом и поднимут

настроение.

Что может быть
лучше, чем майским солнечным деньком

посидеть с любимой подружкой за
чашечкой кофе, наслаждаясь нежным,

хрупким пирожным!

[640x479]

[500x90]

Тесто
Мука — 450 г
Сахар — 80 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Лимон — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 1 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.

Начинка
Джем — 3 ст. л.
Белок яичный — 3 шт
Сахар — 120 г
Орехи (грецкие или лесные раздробленные) — 150 г

Глазурь
Желток яичный — 3 шт
Сахарная пудра — 200 г

[500x90]

Рецепт этого замечательного пирожного я нашла

в одном из кулинарных
журналов. Мне сразу же захотелось его испечь

, но все как-то руки
недоходили, но сегодня я наконец-то вдохновилась

и не пожалела.

Пирожные
получились просто чудесные!
[640x479]

Смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и масло,

порезанное на кусочки, и
цедру одного лимона. Рекомендую это делать

в блендере - и быстро и без усилий.
[640x479]

Должна получиться примерно такая масса.
[640x479]

Теперь добавляем сок одного лимона,

яйцо и сметану.

Вымешиваем тесто.

Оно получается нежным и очень приятным

на ощупь.
[640x479]

Полученное тесто делим на три равные части.

К одной

части добавляем
какао и месим до получения однородного теста.

Если будут трудности,
можно добавить маленькую ложечку сметаны.
[640x479]

Вот наши "три грации".
[640x479]

Включаем духовку. Шарик светлого теста

раскатываем скалкой в
прямоугольник размером примерно 25х35 см,

укладываем его на противень,
застеленный бумагой для выпечки, и

смазываем джемом (в рецепте указан
джем из красной смородины, но его у

меня в наличии не  оказалось, поэтому
я смазала сливовым вареньем. Вы можете

использовать  варенье по своему
вкусу, главное, чтобы оно было

с кислинкой).
[640x479]

Сверху укладываем такой же

прямоугольник из

шоколадного теста. Теперь
взбиваем белки, постепенно добавляя

сахар, до получения тугих пиков.
Затем в белки осторожно вмешаем

лопаточкой орехи и всю эту массу
равномерно распределяем на

шоколадное тесто.
[640x479]

Сверху укладываем третий

прямоуголиник из

светлого теста. Готово.
Ставим все это великолепие в духовку

и печем при

температуре 170
градусов 35-40 минут.
Тем временем взбиваем желтки с

сахарной пудрой

до получения гладкой
массы. Мне сегодня повезло, желтки

оказались

ярко-желтого цвета, что
бывает не всегда!
[640x479]

А теперь самое интересное, что меня

и привлекло

в этом рецепте. Достаем
из духовки наш "пирог" и сразу же,

прямо на

горяченный, выкладываем
желтковую масу и растираем ее по всей

поверхности.

Делать это нужно
быстро, так как она почти сразу засыхает

и густеет,

 

поэтому этот шаг я не фотографировала.
И это, дорогие граждане, все, финита! Осталось

только

дождаться, пока
наше произведение остынет, потом подравнять

ножом  края и разрезать на
пирожные. Яичная глазурь хрупкая, но режется

хорошо, немножко
трескается, но в этом есть определенный

шарм,  согласитесь.
[640x479]

Вот кусочек поближе. Красавчик, не правда ли?
[640x479]

[640x479]
Приятного аппетита!

 источник