Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
< СЛОЁНОЕ ТЕСТО С ЯБЛОКАМИ >.
СЛОЁНОЕ ТЕСТО С ЯБЛОКАМИ
[показать]Рецепт от Антонины Щеблыкиной:
Сразу хочу сказать спасибо автору яблочного пирога "Оторваться невозможно" - не знаю имя Автора! Проще не бывает: тесто слоеное дрожжевое разморозила, уложила на смазанный противень, а сверху очищенные и порезанные яблоки плотным слоем. Сверху посыпала изюм и брызнула лимонным соком.
Сверху поливается заливкой: 2 яйца взбить до пены + 1 стакан сахара + 1 стакан сметаны (магазинной) + 2 стол.ложки муки. Хорошо перемешать и залить весь пирог!
Сверху уложила грецкие орехи. В разогретую духовку при 200o минут на 30. [480x360]
Вот и все! Самое длительное время ушло на чистку и резку яблок, а остальное дело одной минуты!!!
Комментарий:
- Для данного пирога подойдет ЛЮБОЕ тесто - только очень тонкий корж должен быть , т.к вся прелесть здесь не в тесте, а в начинке - основным вкусом должны быть яблоки!!!
На дрожжевое тесто перед яблокаи советую посыпать немножко картофельного крахмала - тогда место соединения теста с яблоками не будет мокрым!
Я делала такой пирог еще и со сливами: резала на половинки, убирала косточки-остальное все так же!!!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43208374667/I-opyat...p;bpid=43208374667#42949241633
ТАРТ "ТАТЕН"
Рецепт от Ольги Шепитько: Теперь "Татеном" называют любой "перевернутый" пирог, с разной начинкой... я сделала классический, яблочный вариант. Только для красоты и вкуса добавила еще вяленой клюквы. И сказать, что это вкусно, - значит, ничего не сказать. Это необыкновенно, волшебно, потрясающе вкусно!!!
А теперь - все по порядку.
Для теста берем:
250 г муки
150 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яйцо
ванилин
Масло должно быть из холодильника, трем его на терке, добавляем остальные ингредиенты (муку обязательно просеять!) и быстро замешиваем - словом, классика песочного теста. Кладем его в холодильник, а пока займемся начинкой:
Яблоки режем на пластинки (не толстые, но и не слишком тонкие).
В кастрюльке растопим 50 г сливочного масла, добавим 125 г мелкого сахара и 2 ст. ложки воды. Все это варим до коричневатого цвета.
Берем силиконовую форму, наливаем сварившуюся карамель, размазываем (быстро! потому что застывет сразу) по дну формы. Теперь разбрасываем по поверхности карамели клюкву (можно и без нее) и укладываем внахлест по кругу яблоки, заполняя все дно.
Теперь раскатываем наше тесто, делая круг, по диаметру чуть больше формы. Тесто нежное, сразу рвется, поэтому я его "латала" уже в форме, оно как быстро рвется, так легко и латается. Края подгибаем внутрь. И выпекаем пирог при температуре 200o (духовку, разумеется, нужно предварительно разогреть!) примерно 30-40 минут, до золотистости.
Вынимаем форму, пусть минут 10 постоит. И только потом переворачиваем на блюдо. Особенно вкусен этот пирог теплым. Но и холодный - классный! Подавать лучше всего со сливками, с кофе, с мороженым, с молоком...
Приятного "пробования" этого французского шедевра!
Комментарии:
- Я, на такой и подсела! Только еще проще, чем на фото: масло тру (либо нарезаю, затем посыпаю сахаром, яблоки и слоенное дрожжевое (с просто слоенным - не то). Вкуснятина!
На дно формы сливочное масло натираю (последний раз просто нарезала и выложила), сверху посыпала сахарным песком, выкладываю (нарезаю) яблоки и сверху накрываю пластом слоено-дрожжевым.
Выпекаю пока не подрумяниться верх. (Вчера пробовала просто слоеным - не понравилось, с обыкновенным дрожжевым - тоже не подходит). Быстро, удобно и главное вкусно! Кстати рецепт вычитала около 2 лет назад с этого сайта!
- По поводу силиконовых форм: можно и без них, в наших привычных старых формах. У меня обычная металлическая круглая форма диаметром 24 см и праздничная большая прямоугольная форма. Это очень удобно: прямо в них я карамелизую яблоки, потом накрываю тестом и т.д. и т.п. Сразу предупреждаю-после первой же дегустации этого замечательного пирога вам, дорогие хозяйки, поступят ЗАЯВКИ испечь его ещё и ещё раз. А гости растаскивают эту вкуснятину прямо из-под ножа, пока я режу пирог на праздничном столе! Вот поэтому у меня появилась большая прямоугольная форма-это для гостей. А к вопросу о приставании ко дну формы: я приспособилась выстилать дно формы фольгой. После переворачивания пирога, пока он ещё теплый, фольга легко снимается. Удачи
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/4399...pid=43997381165
ВИДЕО ПОСМОТРЕТЬ:
http://www.1tv.ru/news/other/204947
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Рецепт от Елены Кузьминой: Суббота. Утро. В раздумьях – что бы такое сделать к чаю, но чтобы быстро – переключаю ТВ-каналы и вдруг вижу Высоцкую, которая выкладывает яблоки. Поняла! Хочу яблочный пирог, но чтобы яблок побольше, а теста поменьше. Только в одном пироге такое возможно – в штруделе. Но с ним надо потрудиться, а не хочется. А что если использовать некоторые технологические особенности штруделя? Там дабы яблоки не пускали сок на тесто, подсыпают панировочные сухари. И мы подсыплем! Только прям на сковородку.
Густо смазываем растопленным (я - в микроволновке) топленым сливочным маслом сковородку. Насыпаем слой сухарей. Выкладываем яблоки (можно не художественно), предварительно очищенные от семенной коробочки и кожуры. Посыпаем сахаром, кто любит – корицей. И заливаем смесью из двух яиц, 4 ст. ложек молока, 100 г сахара, 3 ст. ложек топленого масла и 100 муки. Сверху присыпаем для красоты кунжутом.
И в духовку на 180о на 20 минут. Сковорода с тефлоновым покрытием. Вынимала двойным переворотом. Сухари не сыпались.
Ну, так чтоб совсем быстро – не получилось: яблоки чистятся не быстро.
Но вышло вкусно. А остывший пирог еще вкуснее.
http://www.liveinternet.ru/journal_editpost.php?journalid=3140201&jpostid=207135781&action=draft