• Авторизация
Дневник Елена_Турчин Лента друзей - Дневник - Полная версия


Литовский свекольник 27-07-2014 08:23 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

 
 
 
 
Свекольник готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара, иногда добавляя квас или огуречный рассол. В свекольник кладут свежие овощи (редис, огурец, зеленый лук, щавель, зелень), в готовый суп кладут ещё половинку или четвертинки сваренного  вкрутую яйца и 1-2 столовые ложки сметаны или густых сливок. Иногда свекольник варят с раками или добавляют отварное мясо.
 
По некоторым данным, холодный свекольник имеет польско-литовско-белорусское происхождение. Этот суп очень популярен в Литве, он подается  практически в каждом кафе или ресторане.
В Литве даже выпускается специальный кефир, достаточно жирный, с 12%-ной жирностью, и простокваша для домашних свекольников. Так как у нас не продают кефира с такой жирностью, мы для рецепта используем кефир с максимально возможной жирностью (3,2%), смешивая его с жирной сметаной и доводя смесь до нужной консистенции. Можно использовать вместо кефира болгарскую закваску, она достаточно густая и не очень кислая.
 
 
Холодный свекольник – это отличное средство спасения от жары в летние дни. В нашей семье даже отдают предпочтение не столько окрошке, сколько холодному свекольнику.
 
Итак, начнем приготовление литовского свекольника!
 
Чтобы приготовить литовский свекольник, вам понадобится:
 
кефир с высокой жирностью – 1,5 л
сметана жирная – 80-100 г
огурцы – 5-6 шт.
свекла – 500 г
яйца – 8 шт.
укроп – 1 пучок
лук зеленый – 0,5 пучка
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
 
Как приготовить литовский свекольник:
 
 
1. Свекла нам понадобится небольшой величины.
Промываем под водой и заворачиваем каждую по отдельности в фольгу, запекаем около 1 часа в духовке, разогретой до 190 градусов.
 
2. Затем свеклу остужаем, очищаем и натираем на крупной терке.
 
3. Натертую свеклу отправляем в кастрюлю с холодной водой (воды должно быть немного, она должна слегка покрывать свеклу).
Доводим воду до кипения на среднем огне.
Варим свеклу около 5 минут. Затем остужаем и ставим в холодильник на 1 час.
4. Отвариваем яйца вкрутую, затем остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Одну половину яиц мелко нарезаем, вторую половину – разрезаем пополам.
5. Огурцы промываем, очищаем от кожуры и нарезаем мелко.
6. Измельчаем укроп и зеленый лук.
7. Смешиваем нарезанные огурцы с зеленью, слегка подсаливаем и оставляем на 10 минут.
8. Отправляем в кастрюлю со свеклой огурцы с зеленью и измельченные яйца.
9. Кефир нам понадобится самой максимальной жирности, смешиваем его с жирной сметаной. Заливаем этой смесью (очень холодной) наш свекольник.
 
10. Солим, добавляем немного сахара.
11. Готовый свекольник разливаем по тарелкам, в середину каждой тарелки кладем половинки яиц.
 
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Литовский свекольник | Елена_Турчин - Дневник Елена_Турчин | Лента друзей Елена_Турчин / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»