[364x242]

Ингредиенты:

оливковое масло - 2 ст. л.
измельченный чеснок - 2 зубчика
молотый тмин - 1 ч .л.
тертая цедра лимона - 1 ч. л.
консервированная белая фасоль - 2 баночки по 350 г
сок лимона - 1 ст. л.
листья петрушки - от 1/2 пучка
тонко нарезанный красный лук - 1 шт. (небольшой)
каперсы - 1 ст. л.
филе лосося без кожицы - 4 шт. по 120 г

Приготовление:

В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло (1 ст. л.) и обжарить в нем чеснок, тмин и лимонную цедру, помешивая, в течение 30 секунд, до появления аромата. С фасоли слить жидкость, промыть и добавить в сковороду, сбрызнуть соком лимона и тушить 2 минуты. Затем вилкой размять все в "грубое" пюре, накрыть и снять с огня.

В миске смешать петрушку, лук и промытые каперсы. В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить в нем рыбу по 3-4 мин. с каждой стороны, до готовности.

Фасолевое пюре разложить по тарелкам. Сверху поместить ломтики лосося, посыпать смесью петрушки и подавать со стручковой фасолью.