Когда надо вырезать достаточно крупный и не контрастный объект, можно воспользоваться фильтром Извлечь (Alt+Ctrl+X).

Он представляет собой маленькую программу, встроенную в Photoshop.

Берем инструмент Подсветка краев, выставляем цвет, который будет хорошо видно на фоне изображения, размер кисти и начинаем грубовато обводить объект. 

Для коррекции можно воспользоваться инструментом Ластик.

Когда объект полностью обвели, выбираете инструмент Заливка, выбираете цвет заливки (не такой как обводка) и заливаете обведенную область.

Нажимаете кнопку Просмотр и увидите промежуточный результат.

Цвет фона можно поменять, воспользовавшись палитрой справа.

Для того чтобы удалить лишнее и сгладить края возьмем инструмент Очистка краев и применим его где нужно.

Если надо восстановить изображение, то зажимаем клавишу Alt при использовании инструмент Очистка краев.

Инструмент Обработка краев делает края более четкими.

По окончанию работы с изображением, нажимаем Да.

В результате на изображении останется только тот объект, который обводили, а все остальное удалится.