Для приготовления понадобится:

Баклажаны - 3 кг.;
Перец болгарский - 2 кг.;
Растительное масло - 200 гр.;
Чеснок - 100 гр.;
Соль - 1,5 ст.л.;
Сахар - 5 ст.л.;
Уксус 9% - 120 мл.;
Вода кипяченая - 250 мл.;
Перец горький - 2 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками. Посолить и оставить на 30 минут.

2. Приготовить соус: сладкий перец перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и горьким перцем. Добавить соль, сахар, растительное масло и воду. Перемешать.

3. Поставить соус на огонь в глубокой посуде. Баклажаны промыть водой, отжать.

4. Когда соус закипит, выложить туда баклажаны. Варить на медленном огне 15 минут (смотреть, чтобы не развалились), аккуратно помешивая.

5. В конце влить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.