Мне и моим домочадцам пирог понравился – мало теста и много вкусной начинки.

Что надо:

Мука – 3 стакана – 400-450г + 60г

Яйца куриные – 5 шт.

Сахар – 120г + 60г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Разрыхлитель для теста – 1,5 ч. ложки

Масло сливочное – 250г

Ревень – 300г

Повидло вишневое – 200г

Крахмал – 1 ст. ложка

Какао-порошок – 2 ст. ложки

Крупа манная или панировочные сухари – 2 ст. ложки

Приготовление

Отделить белки от желтков.

Муку смешать с разрыхлителем. Добавить холодное натертое масло. Перетереть с мукой до крошки. Добавить желтки и замесить тесто.

Разделить тесто на две части: 2/3 и 1/3, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Ревень очисть и порезать кубиком. В кастрюле из 120г сахара и 0,5 стакана воды приготовить сироп. Положить в кастрюлю ревень и готовить, помешивая, 5-7 минут.

Добавить повидло. Готовить, помешивая, пока повидло не разойдется. Посыпать крахмалом и перемешать. Начинка должна быть густой.

Белки взбить с 60г сахара и 60г муки и какао.

Смазать противень маслом. Больший кусок теста распределить по противню, сделать бортики. Дно посыпать манкой или сухарями.

Выложить и разровнять начинку из ревеня и повидла. Сверху положить взбитые с какао белки.

Равномерно натереть второй кусок теста на крупной терке, чтобы вся поверхность пирога была покрыта.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-45 минут. Сверху пирог должен слегка зарумяниться. Дать пирогу остыть. Проверить острым ножом не пристал ли пирог к бортикам.

Нарезать пирог на кусочки и приглашать всех на чай.

Приятного аппетита!