Этот очень вкусный картофель удобно готовить после семейного торжества, когда остаются разные мясные кусочки и колбасы. Картофель, тушенный с овощами и копченостями – это продолжение праздника.

Что надо:

Копчености (колбаса, курица, ветчина, грудинка) – 500г

Картофель – 850г

Лук репчатый – 125г

Морковь – 80г

Перец болгарский красный – 1 шт. – 200г

Чеснок – 3 зубчика

Соль

Перец черный молотый

Сухой базилик – 0,5 ч. ложки

Свиной жир (смалец) – 100г

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки

Зеленый лук – 1 шт.

Приготовление

Четвертькольцами порезать лук.

Небольшими кусочками порезать копчености.

Тонкими пластинками нарезать чеснок.

Морковь и перец нарезать брусочками.

Картофель порезать на дольки, посолить, поперчить, посыпать базиликом и хорошо перемешать.

На одной сковороде на половине жира обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок. Через 1 минуту добавить копчености. Обжаривать, помешивая, 10 минут.

На другой сковороде на разогретом жире обжарить, помешивая, картофель. Когда картофель начнет румянится, добавить сладкий перец и морковь. Готовить, помешивая, 5-7 минут.

Добавить к картофелю копчености. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить 15 минут.

Мелко порезать зелень и зеленый лук.

Посыпать зеленью готовый картофель.

Подавать картофель с копченостями горячим.

Приятного аппетита!