Винегретом этот салат можно назвать условно, разве что из-за моркови и свеклы, которые входят в него. Овощи заправляются и маринуются в очень ароматной заправке с имбирем и бальзамическим уксусом. Авокадо своим нейтральным вкусом как бы подчеркивает вкус овощей в салате.

Из чего готовить:

Морковь вареная – 1 средняя

Свекла вареная – 1 средняя

Стебель сельдерея – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Корень имбиря – 2 см

Кинза свежая или петрушка – 3 веточки

Семена кунжута – 1 ст. ложка

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Бальзамический уксус (соус Бальзамико) – 1 ст. ложка

Соль – по вкусу

Перец черный молотый - щепотка

Приготовление

Кунжутные семена подсушить пару минут на сухой сковороде.

Заранее свеклу и морковь в кожуре отварить по отдельности, остудить, очистить и нарезать кубиком. Сельдерей тоже нарезать кубиком.

Для заправки смешать в миске порезанные листья кинзы, тертый имбирь, лимонный сок, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и черный молотый перец.

Перемешать овощи и полить заправкой. Посыпать кунжутными семенами. Убрать  салат в холодильник на 30 минут или на ночь. Чем дольше овощи маринуются – тем они вкуснее.

Авокадо добавить перед подачей, чтобы он не потерял цвет. Очистить и порезать кубиком или дольками. Выложить сверху на салат.

Готовила по рецепту Ольги Баклановой.

Приятного аппетита!