Вполне самодостаточное вкусное блюдо из крупной белой фасоли и тушеного сладкого перца.

Что надо:

Перец сладкий – 3 половинки разного цвета. Можно взять по желанию больше.

Лук репчатый – 50г

Морковь – 1 шт. – 75г

Вареная лимская фасоль – 400г

Соус томатный – 3 ст. ложки

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Приправа из сухих трав – 1 ч. ложка

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Приготовление

Чтобы вы не искали как варить лимскую фасоль, я здесь кратко напишу. Сухую фасоль замочить, лучше на ночь. Воду слить, а фасоль залить свежей водой, довести до кипения, потом огонь уменьшить и варить 1 час. Выключить огонь, но фасоль оставить в воде на 15 минут. Затем воду слить.

Мелко порезать лук и натереть на крупной терке морковь.

Обжарить лук и морковь на растительном масле.

Перец очистить от семян и порезать небольшими кусочками.

Добавить перец в сковороду к луку и моркови. Готовить 5 минут, помешивая. Посолить, поперчить и посыпать травами.

Добавить томатную пасту и 0,5 стакана воды. Хорошо перемешать и довести до кипения.

Добавить фасоль. Готовить на небольшом огне под крышкой 8-10 минут. Проверить на соль и добавить порезанную зелень.

Блюдо вкусное в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита!