Дзёбачками в Галичине и Закарпатье называют салат из крупной белой фасоли (яськи), заправленный луком-морковкой, зеленью, чесноком. Можно добавить немного грецких орехов, обжаренного брусочками картофеля или сельдерея. Очень вкусный праздничный вариант с мясом. Я готовлю дзёбачки с курицей по рецепту Леси Кравецкой.

Из чего готовить:

Вареная крупная белая фасоль (лимская) – 250-300г

Вареная куриная грудка – 200г

Лук репчатый – 1 луковица – 50г

Морковь – 35-40г

Зелень петрушки и укропа – по 4 веточки

Масло растительное – 2 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Сухую фасоль заранее замочить в воде на 6-8 часов. Потом воду слить и залить свежей водой. Довести до кипения и варить на небольшом огне около часа. Выключить огонь и дать настояться фасоли 15 минут. Затем воду слить.

Курицу отварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом, перцами горошком. Курица будет вкуснее, если ей дать остыть в бульоне.

Мелкими кубиками порезать лук.

Обжарить лук 2 минуты на растительном масле. Добавить морковь, натертую на крупной терке. Готовить 3 минуты.

Мясо курицы разобрать на волокна. Добавить к луку-моркови. Хорошо перемешать.

Добавить фасоль. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Мелко порезать зелень и продавить чеснок через пресс.

Добавить в салат. Дать салату немного настоятся. Вкусный в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!