Очень вкусные постные голубцы из молодой капусты с киноа.

Из чего готовить:

Капуста молодая – 1 средний кочан

Киноа – 1 чашка крупы (250 мл). Цвет киноа не имеет значения. У меня была красная киноа.

Лук репчатый – 1 луковица – 90г

Морковь – 1 шт. – 90г

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – по 3-4 веточки

Для соуса:

Томатный соус – 200г

Вода – 200 мл

Масло растительное – 2 ст. ложки

Приготовление

Киноа хорошо промыть проточной водой и залить холодной водой на несколько часов (не менее чем на 3 часа).

Варить киноа буду на воде. Воду слить, а крупу залить водой в соотношении 1:2,5. То есть взять 2,5 чашки воды. Крупа очень разбухает. Посолить. Довести до кипения, а потом убавить огонь и варить до готовности крупы (15-20 минут). Она впитает почти всю воду и станет мягкой. Кастрюлю с кашей укутать полотенцем на 15 минут.

Мелко порезать лук и натереть на крупной терке морковь.

Обжарить лук и морковь на растительном масле. Посолить и поперчить.

Перемешать киноа с обжаренными овощами и мелко порезанной зеленью.

Молодую капусту удобно размягчить в микроволновке. Разобрать на листья и срезать с них утолщения.

На каждый лист положить по полной столовой ложке начинки и скрутить голубцы удобным для вас способом.

Голубцы уложить одним слоем на противень. Дно противня выстелить верхними листьями.

Для соуса смешать томатный соус, воду и растительное масло.

Залить соусом голубцы. Накрыть противень крышкой или затянуть фольгой. Запекать голубцы 30-40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!