Вырезка – самое нежное и вкусное свиное мясо. Готовится быстро и легко. Чернослив и сметанная заливка улучшают вкус мяса. Такое блюдо можно подать на праздничный стол и на семейный обед.

Что надо:

Свиная вырезка – 3 шт. – 750г

Чернослив без косточек подкопченный – 200г

Лук репчатый – 2 шт. – 120г

Стебли сельдерея – 2-3 шт.

Сметана 15% - 200г

Мука – 1,5 ст. ложки

Коньяк (или бренди) – 50мл

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Майоран сухой – 0,5 ч. ложки

Соль

Перец черный молотый

Сахар - щепотка

Масло растительное – 3-4 ст. ложки

Приготовление

Чернослив промыть, разрезать пополам и замочить в коньяке. Если коньяка не хватает, то добавить немного воды.

Мясо очистить от пленок и порезать поперек волокон на куски 2,5-3 см.

Лук порезать небольшим кубиком. Небольшими кусочками порезать стебли сельдерея.

Разогреть на сковороде масло. Выложить мясо срезом на сковороду.

Обжарить с двух сторон до румянца.

Выложить готовое мясо в сотейник. Посолить и поперчить.

На оставшемся жире пассировать лук до мягкости. Добавит сельдерей, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 5-7 минут. Добавить щепотку сахара и сок лимона.

Муку развести водой (можно той, в которой замачивали чернослив) и смешать со сметаной до однородности, чтобы не было грудок. Посолить и поперчить.

Добавить в сотейник к мясу чернослив и лук с сельдереем.

Влить сметанную заправку. Добавить майоран. Довести до кипения и готовить на маленьком огне 5-6 минут.

Подавать блюдо горячим. Можно с любым гарниром или с хлебом.

Приятного аппетита!