Кексы очень хорошая выпечка к чаю или кофе. Особенно вкусные «зимние» кексы, когда в них можно добавить разные сухофрукты. А если у вас сохранилось еще пару плодов айвы, то вкус и аромат кекса очень понравится вашим близким.

Из чего готовить:

Айва – 2 шт.

Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Финики – 12 шт.

Мука пшеничная – 375г

Дрожжи сухие – 1 пакетик – 11г

Имбирь молотый – 1/4 ч. ложки

Яйца куриные – 4 шт.

Сахар коричневый – 85г

Масло сливочное – 200г + для смазывания формы

Соль – щепотка

Приготовление

У фиников удалить косточки и порезать подготовленные плоды небольшими кусочками.

Айву помыть, при желании очистить, и нарезать кусочками.

Измельчить айву блендером или пропустить через мясорубку. Я выбрала второе, поэтому у меня не консистенция пюре, а очень мелкие кусочки. Мне так больше нравится. Влить лимонный сок и хорошо перемешать.

В глубокую миску просеять муку, добавить сахар, соль, дрожжи, молотый имбирь и хорошо перемешать.

Вбивать по одному яйца, перемешивая каждый раз тесто. Добавить айву и хорошо перемешать.

Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Теперь надо хорошенько перемешать, чтобы масло растворилось в тесте. В конце добавить финики и снова перемешать.

Смазать форму для кекса маслом.

Выложить тесто и разровнять его лопаткой. Выпекать айвовый кекс в духовке, разогретой до 180 градусов 40-45 минут.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Дать кексу немного остыть и перевернуть его на тарелку.

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!