Кулинарные подвиги Татьяны
На новогодние праздники предлагаю испечь вкуснейший пирог, который наполнит ваш дом ароматом мёда, ванили и клюквы!
Ингредиенты:
Тесто:
Желток яичный — 2 шт
Сметана — 150 г
Сахар — 150 г
Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 8 г
Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 180 г
Масло растительное (без запаха) — 50 г
Прослойка:
Клюква (пюре) — 100 г
Мед — 100 г
Белково-клюквенный крем:
Белок яичный — 2 шт
Мед — 100 г
Клюква (пюре) — 50 г
В данном рецепте размер формы 21х14 см. Размер моей формы 20х30 см. Ингредиенты я увеличила в 2 раза на один корж, и испекла два одинаковых коржа.
Приготовление:
1.Желтки, сахар, растительное масло и сметану смешайте венчиком. Добавьте ванильный сахар. В муку добавьте разрыхлитель и просейте всё вместе к яично-сметанной смеси. Размешайте всё венчиком до однородности. В смазанную маслом форму вылейте тесто. Поместите в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до сухой спички. Полностью остудите получившийся корж, вынув из формы. Также испеките второй корж.
2.Для прослойки и безе я использовала замороженную клюкву. Её нужно полностью разморозить и измельчить блендером. Если вас смущают шкурки от клюквы, то можно протереть пюре через сито. Для прослойки смешайте 100 г клюквенного пюре и 100 г мёда.
3.Для белково-клюквенного крема взбейте белки до мягких пиков. Мёд нагрейте почти до кипения. Продолжая взбивать белки, введите в крем мёд в три приёма. Взбивайте крем 15-20 минут, пока не получится тугая масса, которая хорошо держится на венчике. Добавьте к взбитым белкам 50 г клюквенного пюре и взбивайте еще 5 минут. Получится пышный розовый крем . Он очень вкусный, с ароматом мёда и на вкус кисло-сладкий.
4.Остывший корж разрежьте на 2 части (у меня два отдельных коржа). Смажьте каждую половинку клюквенной прослойкой и соедините их снова. Пирог покройте белково-клюквенным кремом.Можно дополнительно сделать украшения из горького шоколада. Растопите его на водяной бане, поместите в кондитерский корнетик и отсадите на силиконовый коврик любые фигурки. Уберите в холодильник до застывания, потом аккуратно снимите их с коврика. Но это необязательно и без этого пирог вкусный. Я полила сверху пирог остатками клюквенного пюре и украсила шоколадными конфетами и клюквой.
Приятного чаепития!