Раньше считалось, что капуста Провансаль – это уже готовый салат из смеси квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных винограда, слив и других плодов, сахара и растительного масла. Теперь все большее распространение приобретает маринованная капуста Провансаль. Разновидностей её немало. Такую капусту квасят-маринуют с морковкой и без, с клюквой и виноградом или только с яблочками – антоновкой или другими (кисленьких сортов). Кто-то кладёт в маринад чеснок, кто-то побольше душистых специй – по своему вкусу. Я решила приготовить тушеную капусту Провансаль. Получилось вкусно. Ягоды придали капусте легкую кислинку. 

Что надо:

Капуста белокочанная – 1,5 кг

Лук репчатый – 1 шт. – 65г

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 3 ст. ложки

Яблоко зеленое – 1 шт.

Слива свежая – 50г

Клюква свежая – 50г

Виноград мороженый – 150 г

Зелень петрушки – 2 веточки

Приготовление

Капусту мелко нашинковать. Посолить, поперчить и помять руками, чтобы стала сочнее. Мелко порезать лук.

Обжарить лук на 3-х ст. ложках растительного масла. Добавить капусту и влить 0,5 стакана воды. Тушить под крышкой 15-20 минут, помешивая, до мягкости капусты.

Соломкой порезать яблоко.

Добавить яблоко и ягоды к капусте.

Хорошо перемешать и тушить еще минут 10.

В конце добавить порезанную зелень.

Капуста вкусная в теплом виде.

Тушеная капуста Провансаль хороший гарнир к мясным блюдам.

Приятного аппетита!