Полезный и вкусный суп. В нем много овощей, но в тоже время он достаточно легкий.

Из чего готовить:

Куриные крылышки для бульона – 500г

Фасоль стручковая (замороженная) – 85г

Мякоть тыквы – 150г

Цуккини – половина – 120г

Картофель – 1 крупный – 200г

Брокколи – половина кочана – 150г

Помидоры (сливки) – 4 шт.

Лук-порей – 1 шт. – 70г

Щавель – пучок – 100г

Стебли сельдерея – 2 шт.

Соль

Перец черный молотый

Зелень сельдерея – 2-3 веточки

Яйца куриные – 4 шт.

Приготовление

Залить курицу 3л воды и приготовить бульон. Что потом делать с крылышками – решайте сами. Можно оставить их в супе или вынуть, отделить мясо от костей и использовать его в других блюдах: в салате или начинке для блинов.

Пока готовится бульон, приготовить овощи. Картофель, тыкву и цуккини нарезать длинными тонкими брусочками. Разобрать на мелкие соцветия брокколи. Если используете свежую стручковую фасоль, то у нее надо отрезать кончики и саму фасоль порезать кусочками 3-4 см длиной.

Тонкими кольцами порезать лук-порей. Небольшими кусочками нарезать сельдерей. Щавель крупно порезать.

Помидоры порезать кружочками.

В готовый бульон первыми вкинуть картофель и тыкву. Готовить 3 минуты. Добавить стручковую фасоль и цуккини. Готовить 3 минуты.

Теперь вкинуть сельдерей, лук-порей и помидоры. Через 3 минуты добавить брокколи и щавель. Довести до кипения и поварить на тихом огне 5 минут. Посолить по вкусу. Добавить порезанную зелень сельдерея.

Сварить яйца-пашот. В небольшой кастрюльке закипятить воду, добавить в нее уксус.  У меня есть форма для варки яиц-пашот. Если ее нет, можно варить яйца по одному в половнике. Форму смазываю маслом и заполняю ее яйцами. Опускаю ее в кипящую воду на 1 минуту. Вода должна постоянно кипеть.

Идеальные яйца-пашот это такие, у которых схватился белок, а желток внутри остается жидким. Через минуту выключить огонь, но яйца еще держать в горячей воде 8-10 минут.

Налить суп в тарелку, осторожно выложить яйцо. Можно посыпать свежемолотым черным  перцем.

Приятного аппетита!