Оранжевый, яркий и вкусный суп. В качестве белой рыбы я взяла зубатку.

Из чего готовить:

Зубатка – 350г. Рыбу разморозить и обсушить бумажными полотенцами.

Тыква – 750г. Тыкву очистить и удалить семечки.

Лук репчатый – 1 луковица – 90г

Картофель неочищенный – 5 шт. средней величины – 350г

Соль

Перец черный молотый

Имбирь молотый – 1 ч. ложка

Куркума – 1 ч. ложка

Бульон овощной – 1,5л

Масло растительное – 6 ст. ложек

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

В процессе готовки добавила:

Масло сливочное – 70г

Томатный соус (кетчуп) – 1 ст. ложка

Для овощного бульона:

Лук репчатый неочищенный – 1 шт.

Морковь средняя – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея – 50г

Стебли от зелени петрушки и укропа

Приготовление

Сварить овощной бульон и процедить его. Картофель сварить в шкурке почти до готовности, чтобы не разварился.

Средними кубиками порезать тыкву.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить на нем кусочки тыквы, помешивая, 10 минут, до появления румянца. Добавить томатный соус и перемешать.

Влить овощной бульон, чтобы он покрыл тыкву, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне до готовности тыквы (проткнуть кусочек ножом, тыква должна быть мягкой).

Тонкими четвертькольцами порезать лук.

У зубатки вырезать мякоть и порезать ее на порционные кусочки. Шкурку и кусочек хребта я добавила к тыкве, все-таки суп с рыбой. Когда тыква приготовилась, убрала. Рыбу посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и половину сливочного масла. Обжарить рыбу с двух сторон. Рыбу отодвинуть на край сковороды, а на оставшемся масле обжарить лук до румянца. Добавить куркуму и имбирь и перемешать. Готовить еще 1 минуту. Рыбу и лук (без жира) выложить на тарелку.

Картофель очистить и порезать дольками. Посолить и поперчить.

Если надо, то добавить в сковороду немного растительного масла и обжарить картофель до румяности.

Выложить картофель на тарелку к рыбе и луку. Зелень мелко порезать. Посыпать лимонной цедрой.

Готовую тыкву блендером довести до состояния однородного пюре. Добавляя оставшийся бульон, доведите густоту супа до желаемой консистенции. Суп посолить, поперчить.

При желании тыквенную массу можно дополнительно протереть через сито для большей однородности.

Подогреть тыквенный суп и добавить оставшееся сливочное масло.

Для подачи налить в тарелку тыквенный суп, положить несколько ломтиков картофеля. На картофель выложить 1 ст. ложку лука и 1-2 кусочка рыбы. Посыпать зеленью с лимонной цедрой.

Приготовила по мотивам рецепта из журнала SAVEURS.

Приятного аппетита!