У этого борща удивительный вкус: сладость свеклы, приятная фруктовая кислинка и аромат специй. Борщ очень понравился.

Из чего готовить:

Для бульона:

Телячья грудинка – 0,5 кг

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 6 шт.

Для борща:

Капуста белокочанная – 500г

Картофель – 1 шт. – 170г

Свекла вареная очищенная – 500г

Лук репчатый – 85г

Масло сливочное – 80г

Соль

Перец черный молотый

Тмин – 0,5 ч. ложки

Майоран – 0,5 ч. ложки

Сливы свежие – 4-6 шт. – 250-300г

Томатная паста – 2 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа – по 4-5 веточек

Яблоко – 1 шт. Чем кислее, тем лучше.

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Приготовление

Из телячьей грудинки сварить 3 л бульона с лавровым листом и перцем горошком. Мясо отделить от костей и при желании вернуть в бульон или использовать для пирожков и налистников. Пока варится бульон, приготовить овощи.

Мелким кубиком порезать лук.

Тонкой соломкой нашинковать капусту. Немного посолить и помять руками.

Небольшими кубиками порезать картофель. Вкинуть картофель в готовый бульон и варить 7 минут.

Свеклу натереть на крупной терке.

Истолочь в ступке майоран с тмином.

Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком. Сливу разрезать на 4 части. Удалить косточку. Потом каждый кусочек разрезать еще пополам.

Разогреть в сковороде масло и спассировать на нем лук. Добавить капусту. Готовить на небольшом огне, пока капуста не обмякнет. Чтобы капуста не подгорела, влить в сковороду 1-2 половника бульона и накрыть крышкой.

Добавить в капусту томатную пасту и специи (тмин, майоран, черный молотый перец). Перемешать и тушить 4-5 минут.

Добавить яблоки и сливы. Перемешать и готовить 2-3 минуты.

В готовый бульон с картофелем добавить тертую свеклу и капусту. Довести до кипения и варить 3-4 минуты на небольшом огне. Если надо, то досолить по вкусу.

Мелко порубить зелень укропа и петрушки.

Вкинуть в борщ и выключить огонь. Дать борщу настояться 15-20 минут.

При желании борщ можно подать со сметаной.

Приятного аппетита!