Скумбрия маринуется, а потом запекается в фольге вместе с овощами. Овощи можно выбирать разные, но желательно, чтобы лук и лимон присутствовали всегда. Я взяла красный перец, а можно добавить морковь, помидоры. Запеченная рыба сочная и вкусная.

Что надо:

Скумбрия свежемороженая – 2 шт. – 1400г. Рыбу разморозить и обсушить.

Перец красный сладкий – 1 шт.

Лук репчатый – 1 крупная луковица

Лимон – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по полпучка

Тимьян – 0,5 ч. ложки или 2 веточки свежего.

Базилик – 0,5 ч. ложки или 1 веточка свежего

Мед – 1 ст. ложка

Соль

Перец черный молотый

Масло оливковое – 2 с. ложки

Приготовление

Скумбрию разрезать по спине с двух сторон от плавников, перерезать ножницами хребет у головы и в конце хвоста и вынуть его. Выпотрошить рыбу и убрать косточки. Срезать ножницами плавники.

Для маринада смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и сухие травы. Свежие травы мелко порезать перед добавлением в маринад.

Тонкими полукольцами порезать лук и половинками кружочков нарезать лимон.

Со всех сторон хорошо смазать рыбу маринадом. Отложить рыбу на 1-2 часа. Потом положить скумбрию на фольгу, в разрез выложить 1/4 часть лука и 1/4 часть лимона, несколько веточек зелени петрушки и укропа.

Положить рыбу на бок. Вокруг выложить половинки колечек перца, лука и лимона.

Хорошо завернуть рыбу в фольгу, чтобы образующийся при запекании сок не вытекал. Тоже самое проделать со второй рыбой. Запекать 45 минут при 180 градусах (или 30 минут при 200 градусах). Дать рыбе 10 минут дойти в фольге и подавать.

Скумбрия, запеченная в фольге, вкусная в теплом виде.

Приятного аппетита!