Очень рыбная запеканка из двух видов рыбы. Копченая скумбрия и лук в процессе запекания делятся своим вкусом с обычной рыбой. Я взяла филе пангасиуса, но, если вы, насмотревшись телестрашилок, относитесь к нему плохо, можно взять филе хека или минтая, только снимите с него кожу.

Из чего готовить:

Пангасиус – 2 филе. Разморозить и обсушить бумажными полотенцами.

Скумбрия копченая – 1 шт. Разделать на филе без кожи и косточек.

Лук репчатый – 2 большие луковицы

Помидоры – 4 средних

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 2 ст. ложки

Приправа для рыбы

Зелень петрушки – 2 веточки

Приготовление

Лук разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами.

Филе пангасиуса посолить, поперчить, приправить приправой и сбрызнуть растительным маслом.

Форму для запекания (15х23см) выложить пергаментом, чтобы один конец был длиннее.  На дно формы положить 1/4 часть лука.

Сверху лука выложить 1 филе пангасиуса. И снова положить 1/4 часть лука

Дальше – филе копченой скумбрии

и лук сверху. Снова повторяем: филе пангасиуса, и оставшаяся 1/4 часть лука.

Помидоры порезать кружочками и накрыть ими рыбу.

Длинным концом пергамента накрыть запеканку, чтобы образовался конверт.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Рыбную запеканку можно подать теплой с картофелем.

Но нам больше понравилась холодная запеканка.

Приятного аппетита!