Очень понравился узбекский рецепт лагмана с баклажанами и приготовленный по нему суп получился наваристым и вкусным.

Из чего готовить:

Филе куриных грудок – 2 шт. – 500г

Баклажаны – 2 средних

Картофель – 2 крупных

Лук репчатый – 2 средних луковицы

Томатная паста – 2 ст. ложки

Готовая лапша – 100г

Зелень петрушки или кинзы

Соль

Масло растительное – 2-3 ст. ложки

Приготовление

Куриные грудки порезать порционными кусочками, залить 2,5л воды, довести до кипения, собрать пену, уменьшить огонь и варить 40 минут с приоткрытой крышкой, чтобы бульон был прозрачным.

Баклажаны очистить от кожицы и крупно порезать.

Положить баклажаны на 15 минут в подсоленную воду.

Потом воду слить, а баклажаны обсушить.

Лук порезать тонкими четвертькольцами.

Картофель порезать кубиком.

На разогретом растительном масле обжарить лук и баклажаны до легкого румянца.

Добавить томатную пасту, перемешать и потушить еще 2 минуты.

В готовый бульон вкинуть картофель. Варить 5 минут. Добавить баклажаны с луком. Посолить по вкусу и варить на небольшом огне 10 минут.

Отдельно отварить лапшу. Узбекские хозяйки часто делают лапшу сами. У нас сейчас выбор макаронных изделий хороший, так что лучше сэкономим время и купим готовую лапшу – чем шире, тем лучше.

В готовый суп всыпать зелень.

В глубокую тарелку положить лапшу и налить сверху суп.

Приятного аппетита!