Всем любителям итальянской кухни предлагаю попробовать пасту с овощами и травами, где лидирует баклажан. Это очень вкусно, сочно и аппетитно. Такое блюдо понравится любителям здорового питания.
Продукты
Баклажан средний - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Помидор средний (по желанию) - 1 шт.
Перец чили (по желанию) - по вкусу
Паста (лапша "Волна") - 200 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Базилик свежий - 2 веточки
Петрушка свежая - 2 веточки
Лук зеленый - 3 шт.
Сыр твердый - опционально
Соль - по вкусу
 Подготовить продукты для пасты с баклажанами. Овощи помыть. Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке. |
 Баклажан нарезать средними кубиками, посыпать солью и оставить на полчаса. Затем отжать от влаги. |
 Сверху на помидоре сделать крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на полминуты. После этой процедуры кожица снимется очень легко. |
 Нарезать помидор кубиками. |
 Нарезать чеснок и перец чили (если используете). Измельчить зелень базилика и петрушки. |
 Разогреть сковороду с маслом и обжарить баклажаны до румяной корочки. |
 Положить к баклажанам чеснок и готовить еще 1-2 минуты. |
 Добавить кубики помидора и перец чили. Готовить еще 5 минут. Посолить по вкусу. |
 За полминуты до того, как выключить плиту, добавить зелень. Перемешать. |
Сварить пасту (у меня лапша "Волна" из твердых сортов пшеницы) аль денте, ориентируясь на инструкцию на упаковке. |
 На тарелку положить пасту, сверху - тушеные овощи. Присыпать натертым твердым сыром и зеленым луком. |