Ингредиенты для "Пирожки-малютки скороспелые":

• Мука (3,5 стак.) — 4 стак.
• Молоко — 1 стак.
• Дрожжи (свежих или 11 гр сухих) — 30 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

• Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
• Картофель — 700 г
• Лук репчатый (средн.) — 2 шт
• Морковь — 1 шт

Рецепт "Пирожки-малютки скороспелые":

[показать]

Готовим начинку. У меня толченый отварной картофель с поджаркой из лука и моркови. Пока варится картофель, замесим тесто. Тесто расстаивать не надо, сразу после замеса будем "катать" пирожки. Время указано на приготовление, и столько-же уходит на выпечку.

[показать]

Растапливаем в кастрюле масло, вливаем молоко. Как только остынет до теплого, вводим дрожжи, сахар (свежие предварительно растереть с сахаром и развести в 20 мл молока, что-бы не плавали в масляно-молочной смеси комочками), добавляем соль.

[показать]

Просеиваем сюда-же муку, не всю сразу, постепенно. Вымешиваем деревянной ложкой.

[показать]

Как только тесто соберется в мягкий комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой.

[показать]

Замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким. Делим на 6 частей.

[показать]

Каждую часть раскатываем прямоугольником, примерно 30 на 20 см и толщиной 3 мм.

[показать]

Вдоль длинного края выкладываем начинку.

[показать]

Сворачиваем рулетом, защипываем вдоль и по краям.

[показать]

Находим середину и ребром ладони, припыленной мукой, делаем распиливающие движения, слегка катая колбаску вперед-назад. Вы почувствуете, как тесто становится под рукой все Уже.

[показать]

Получившиеся 2 рулетика "распиливаем" так-же, по серединке. И получившиеся 4.

[показать]

Так из одного рулета "напиливаем" 8 пирожков, маленьких, размером со спичечный коробок. При таком способе совсем нет лишнего теста, т. к. нет защипов. После первой колбаски рука "набьется" очень быстро! И работа пойдет быстрей и веселей. Получаются такие-вот маленькие мешочки.

[показать]

Духовка разогрета до 180. На смазанный маслом и присыпанный мукой противень выкладываем пирожки. Выход-48 маленьких пирожков.

[показать]

Запекаем 25-30 мин. до румянца. Если любите глянец, перед выпечкой смажьте взбитым яйцом.

[показать]

Вот такие в разломе. За счет того, что скручиваются рулетом, структура теста после выпечки слегка слоистая. Пропорция "тесто-начинка" идеальна! На следующий день-мягкие, как пух! Вы должны это попробовать! Приятного аппетита!