Ингредиенты для "Пян-це":

Тесто

• Мука — 1 кг
• Вода (теплая) — 600 мл
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сода (с горочкой) — 1 ч. л.
• Дрожжи — 11 г

Начинка

• Фарш мясной (у меня свинина-говядина) — 850 г
• Капуста белокочанная (или 1 небольшой вилочек) — 0,5 вилок
• Капуста пекинская (Ким-чи должна быть уже готовая) — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.

Рецепт "Пян-це":

[показать]

Наши ингредиенты

[показать]

Для начала займемся тестом. Просеем в миску муку, добавим дрожжи, соль, соду и воду.

[показать]

Замешиваем не очень крутое, не липнущее к рукам, эластичное тесто. Не возбраняется подсыпать муку в процессе, так свойства муки у всех разное. Накрываем полотенцем или пленкой. Отправляем подходить.

[показать]

Теперь начинка. Режем полукольцами лук и обжариваем до прозрачности

[показать]

Добавляем фарш и обжариваем, не забывая разбивать комочки

[показать]

Пока жарится фарш, успеваем нашинковать капусту и нарезать ким-чи

[показать]

Фарш обжарился, вводим капусту и перемешиваем

[показать]

Когда капустка немного ужарилась добавляем ким-чи и опять перемешиваем. И вообще, не забываем периодически помешивать )))

[показать]

Наша начинка почти дошла до кондиции )) Выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу. Немного потушим и все, начинка готова. ВНИМАНИЕ! Если у вас нет ким-чи, то предыдущий шаг пропускаем, а в начинку добавляем красный жгучий перец по вкусу, ну черный тоже.

[показать]

Тесто наше хорошо подошло

[показать]

Выкладываем его на рабочую поверхность и формируем симпатичную колбаску. Нарезаем на порционные куски

[показать]

Раскатываем лепешку

[показать]

Накладываем щедрую порцию начинки

[показать]

Защипываем гребешок

[показать]

Делаем поперечные защипы.

[показать]

Вот они, наши красавцы! Но вообще, можете защипывать как вам нравится. Классические пянцушки защипываюся "косичкой", по типу вареников, но я так не умею, сколько меня не учили ( ( Расстаиваем минут 20 под полотенцем.

[показать]

Подготавливаем пароварку. Наливаем воду и смазываем чаши растительным маслом. ПыСы: чаши смазывайте перед каждой закладкой пян-це, в противном случае порвете все донышки

[показать]

Закладывая пян-це оставляем достаточно места между ними, в процессе они очень увеличатся. Готовим 15-20 минут. Если тесто раскатываете тонко, то 15 минут хватит вполне, ну а если потолще, то 20. Но не больше! А то опадут и будут склизкими, как переваренные пельмени

[показать]

Наши няшечки готовы )))

[показать]

Извлекаем на смазанную растительным маслом тарелку и даем немного отдохнуть перед тем, как убрать в общую миску (пока следующая партия готовится), при желании можете смазать каждый маслом растительным или растопленным сливочным

[показать]

В разрезе

[показать]

И еще