[показать]пюре из тыквы - 1 стакан (стакан=250 мл) 

мука - 1 стакан 
яйца - 2 шт. (у меня "XL") 
оливковое масло - 0.5 стак. (у меня растительное) 
коричневый сахар - 150 г 
очищенные грецкие орехи - 2 горсти 
корица - 1 ч.л 
ванильный сахар - 1 п. 
сода - 0.5 ч.л 
разрыхлитель - 1 ч.л 
соль - щепотка 

Для начала нужно приготовить тыквенное пюре:запечь тыкву в духовке до мягкости, затем пюрировать блендером до однородного состояния. 
Взбить миксером яйца, добавив щепотку соли. Смешать их с тыквенным пюре, маслом и корицей. 
Соединить муку с содой, разрыхлителем, ванильным сахаром, сахаром и мелко порубленными орехами. Добавить в тыквенную массу и хорошо перемешать. 
Выложить в подготовленную форму - у меня разъемная форма диам.24 см и выпекать в разогретой до 180 С 25 мин. или до готовности, проверив деревянной палочкой. 

Готовый и остывший пирожок можно посыпать сахарной пудрой.