Это цитата сообщения NINA_253 Оригинальное сообщение
Пельмени
[показать] Пельмени домашние с мясом
Пельмени. Готовим Дома.
Пельмени готовят с начинкой из мяса - это классика или рыбы. Подают пельмени с маслом, уксусом, горчицей, а также в мясном бульоне.
Иногда их можно заготовить в прок - заморозив.
Готовим теста:
Муку насыпать на стол ( или в глубокую миску) холмиком, сделать в нём углубление. В чашку разбить яйцо,
смешать с водой и не большим количеством муки и щепотки соли, чтобы получилось житкое тесто ( как для блинов) Тесто влить
в муку и замесить крутое тесто. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно станет блестящим и перестанет приставать к доске.
Из приготовленного теста сделать два колобка, накрыть их полотенцем и дать полежать до разделки 30 минут.
Начинка для пельменей.
Мясной фарш пропустить через мясорубку ( говядина, свинина, репчатый лук) добавить соль перец для сочности
немного молока или сливок и все хорошо перемешать. Количество ингредиентов подбираете по желанию получить готовый продукт.
Для теста - на 1 1\2 стакана муки:1 яйцо, 2 1\2ст.ложки воды, 1\4 ч.ложки соли.
для начинки - на 1 1\2 стакана муки:200г говядины и 200г свинины(мякоти) 1 луковица, 1\2 стакана воды, 1\2ч.ложка соли, перца - по вкусу.
Лепим пельмени:
Готовое тесто раскатываем на в виде тонкой лепёшки и вырезаем стаканом кружочки, на середину которых положить начинку (приблизительно по1ч.ложке) края кружочка теста соединить. защипать. выложить пельмени на доску. посыпанную мукой. Варить пельмени следует примерно 6-8 минут в кипящей подсоленной воде или в мясном бульоне.
[показать] Приятного аппетита!