[показать]

• 500 г мясного фарша
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• 2 столовые ложки молотых сухарей
• 2 столовые ложки сливок
• Яйцо для обмакивания, сухари для панировки
• Соль, молотый черный перец

Для соуса:

• 2 столовые ложки сахара
• 20 г сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 стакан воды/бульона
• 2 столовые ложки уксуса 9%

[показать]

[показать]

К фаршу добавить сухари, сливки, мягкое масло. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымесить:

[300x198]

Мокрыми руками сформовать продолговатые котлеты:

[300x199]

Смочить во взбитом яйце:

[289x200]

Запанировать в сухарях:

[280x200]

Выложить на сковороду с разогретым маслом (у меня — смесь сливочного с растительным):

[300x200]

Зарумянить с одной стороны, перевернуть:

[299x200]

Накрыть крышкой и довести до готовности:

[300x200]

Переложить в лоток:

[300x197]

В кастрюльку всыпать сахар и растопить:

[291x200]

Добавить сливочное масло:

[281x200]

Всыпать муку и перемешать до однородности:

[300x200]

Тонкой струйкой влить бульон. Довести до кипения, добавить уксус (я еще положила лаврушку, душистый перец и щепотку муската) и проварить с минуту:

[300x195]

Горячим соусом равномерно полить котлеты и оставить на 20 минут:

[300x198]

Идеально сочетаются с отварным рисом:

[296x200]   Котлеты с подливкой по-дворянски